Patissier h/f

RESPONSABILITÉS :

Rattaché(e) au Chef Pâtissier ou Second, vos différentes missions seront :
1. Réalisation de produits de pâtisseries sucrées et salées :
- Préparation et fabrication des pâtes pour les tartes, les viennoiseries, les brioches
- Réalisation des cuissons des pâtes
- Préparation et fabrication des biscuits pour les petits fours sucrés et les entremets
- Réalisation de tous les intérieurs qui constituent les entremets : crème pâtissière, crème au beurre, ganache chocolat, ganache praliné, crème mousseline, meringue...
- Réalisation de la nougatine
- Réalisation des crèmes et des différentes préparations
- Montage, assemblage et décoration des produits pâtissiers
- Préparation des fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage,...)
- Utilisation de la ChefCut (machine à découpe)
- Port de charge à effectuer en binôme
2. Gestion des stocks
- Remontée l'inventaire des stocks au jour le jour au Chef ou son Second
- Pas de commande aux différents fournisseurs sans la validation en amont au Chef ou son Second
3. Entretien
- Nettoyage et entretien de son poste de travail et des laboratoires

Fréquence travail : 5 jours par semaine, 2 jours de repos
Les heures pourront être modulées en fonction de l'activité.

PROFIL RECHERCHÉ :

Formation et parcours • CAP Pâtisserie (minimum requis)
• Bac Pro Boulanger-Pâtissier ou mention complémentaire
• Brevet Technique des Métiers (BTM) ou Brevet de Maîtrise pour évoluer
• Expérience en apprentissage très valorisée
Compétences et qualités :
- Maîtrise des techniques de pâtisserie et des appareils de cuisson
- Précision et attention aux détails
- Maîtrise des règles d'hygiène
- Organisation et gestion du temps
- Capacité à travailler en équipe