Responsable pôle hôtellerie et restauration h/f

Mission

L'association Scouts & Guides de France, mouvement d'éducation populaire reconnu d'utilité publique (140 salariés sur 8 établissements, 100 000 adhérents adultes & enfants dont 32 500 bénévoles) recrute un ou une Responsable pôle Hôtellerie et Restauration H/F en CDI.

En concertation étroite avec la Direction du centre d’activités, le ou la responsable du pôle hôtellerie – restauration construit, propose et met en œuvre les stratégies de qualité et de gestion du pôle hôtellerie du centre d’activités.

Avec le soutien des équipes salariées et clients bénévoles SGDF, il ou elle permet d’accueillir dans les meilleures conditions les groupes SGDF et les clients externes en répondant à leurs demandes relatives à la restauration et l’hôtellerie.

Il ou elle vise, avec la Direction du centre, à faire du centre d’activités de Jambville une base d’excellence du scoutisme, un lieu d’éducation à la nature et un laboratoire pédagogique. Il ou elle gère les moyens humains du pôle. En tant que membre de l’équipe de coordination du Centre, il ou elle participe aux décisions communes et les assume auprès de son pôle et des clients.

Sous l’autorité de la direction du Centre d’Activités de Jambville auquel il/elle rend compte, le responsable du pôle hôtellerie et restauration est amené.e à :

MISSION 1 / MANAGEMENT (30%)

1. Encadrer et animer (recrutement, soutien et accompagnement) l’équipe hôtellerie – restauration du centre d’activités et ponctuellement des intérimaires si besoin
2. Gérer l’équipe en lien avec la directrice du centre : recrutement (tout type de contrat y compris intérimaires), gère les démarches avec le service RH et les agences d’intérim
3. Planifier les absences et les présences des membres de l’équipe cuisine et ménage
4. Assurer la gestion des heures supplémentaires : contrôle la saisie des heures, suit les compteurs sur l’outils RH et veille à la prise des jours de repos
5. Accompagner l’élaboration du planning mensuel des cuisiniers en lien avec le chef cuisine : évalue la charge et les ressources disponibles
6. Peut être amené à collaborer avec des clients bénévoles notamment SGDF, des salarié SCOUTIK ou des prestataires

MISSION 2 / PILOTAGE D’UNE RESTAURATION DE QUALITE (30%)

7. Construit, met en œuvre et pilote la stratégie d’achats alimentaires du Centre d’activités
8. Faire vivre une démarche de qualité et de transition écologique
9. Respecter le budget établi en lien avec la directrice du Centre
10. Coordonner l’activité de la restauration en cohérence avec les attentes des clients
11. Suivre les besoins en matériel pour les cuisines : demande de devis, négocie les contrats d’entretiens et d’achat du matériel
12. Élabore les menus en lien avec le Chef de Cuisine et l’Intendante
13. Recherche de fournisseurs et arbitrages, achat fournitures et consommables
14. Peut être amené à collaborer avec des clients bénévoles notamment SGDF, des salarié SCOUTIK ou des prestataires

MISSION 3 / PILOTAGE DE LA PROPRETE ET QUALITE DES BATIMENTS DU CENTRE (30%)

15. Travailler en collaboration avec des clients bénévoles notamment SGDF, des salarié SCOUTIK ou des prestataires
16. S'assurer que les installations fonctionnent correctement avant l'arrivée de chaque nouvel hôte, et signale au service technique les besoins de maintenance liés à l’accueil du public dans les différents lieux du Centre
17. Établir les plannings de nettoyage, délègue et réparti les tâches des différents agents en fonction de l’activité du Centre
18. Travailler sur des appels d’offre, tant sur les prestataires que sur les fournisseurs liés à son service
19. Gérer les stocks des produits hygiène et d’entretien (de l’inventaire au contrôle de réception de marchandises), gère en lien avec l’Intendante les stock et besoins des produits jetables
20. Intervient en soutien de ses équipes dans les différentes tâches de ménage, lingerie, plonge, vaisselle, et entretien des bâtiments
21. Peut être amené à collaborer avec des clients bénévoles notamment SGDF, des salarié SCOUTIK ou des prestataires

MISSION 4 / PARTICIPER A L’EQUIPE DE COORDINATION ET PROJETS TRANSVERSES DE SCOUTIK (10%)

22. Impliquer le pôle pour l’ensemble des projets du centre.
23. Travailler en étroite collaboration avec les responsables des pôles du Centre d’Activités
24. Porter les décisions de l’équipe de coordination et participer à leur mise en œuvre au sein de son pôle
25. S’impliquer dans les projets transversaux de la filiale SCOUTIK
26. Établir et faire vivre la feuille de route SGDF pour le pôle hôtellerie restauration et prendre part aux sujets transversaux
27. Participer aux réunions de l’équipe de coordination de Jambville
28. Participer aux réunions inter - pôle développement / technique /hôtellerie – restauration.
29. Participer à l’organisation des évènements et des rassemblements
30. Participer aux évènements, réunions, séminaires, réflexions sur les orientations SCOUTIK et les stratégies à mettre en œuvre.

Profil

De formation hôtelière, vous justifiez impérativement d'une expérience de 5 ans minimum réussie dans la gestion d'un hôtel ou d’un centre de profit touristique où vous avez expérimenté(e) vos qualités managériales.

Personne de terrain, vous êtes réactif.ve et polyvalent.ve, vous avez le sens du service client et disposez d'un excellent relationnel.

La pratique de l’anglais et la connaissance du mouvement des Scouts et Guides de France est un plus.

Compétences et qualités attendues :

31. Capacité d'analyse et de gestion des risques – Maitrise
32. Coordination et conduite de projets : plannings et retroplannings – Expertise
33. Capacité à prendre de la hauteur sur les enjeux organisationnels et stratégiques : sens des priorités et discernement – Maitrise
34. Capacité de réactivité et d’adaptabilité – Expertise
35. Capacité à transmettre des informations fiables et esprit de synthèse – Maitrise
36. Autonomie – Maitrise
37. Savoir collaborer et travailler en équipe – Expertise
38. Aisance relationnelle – Maitrise
39. Règles de sécurité et normes réglementaires de son périmètre – Maitrise
40. Accompagnement, animation et management salariés – Maitrise
41. Capacité à gérer des situations conflictuelles – Maitrise
42. Capacité à gérer des situations d’urgence – Maitrise
43. Logiciel de commandes alimentaires (NONA) et plan de maîtrise sanitaire (EPACK HYGIENE) – Maitrise
44. Connaissance des standards de l’hôtellerie et de la restauration – Maitrise

Contrat : CDI

Prise de poste : Juin 2026

Statut : Cadre Autonome

Salaire : 3 172€ brut mensuel

Lieu de travail : Château de Jambville (78)

45. Logement de fonction
46. Possibilité de 2 jours de télétravail par semaine
47. La rémunération est basée sur la Convention Collective ECLAT (Ex-Animation) dont les modalités de reconstitution de carrière
48. Restaurant d’entreprise sur place, parking
49. Mutuelle prise en charge à 70%
50. Comité d’entreprise, avec de nombreux avantages

Le contrat de travail inclut la mobilisation d’astreinte d’une semaine par mois environ, certains week-end (environ 11-15 WE/an) et certains soirs (environ 1 soir/mois).

L’association des Scouts et Guides de France est signataire de la Charte de la Diversité et s’engage à étudier toutes les candidatures reçues.

L’association des Scouts et Guides de France est signataire de la Charte de la Diversité et est une structure handi-engagée. Nous nous engageons à étudier toutes les candidatures reçues. Ce poste est accessible aux personnes en situation de handicap. A compétences égales, priorité aux travailleurs en situation de handicap et autres bénéficiaires de l'obligation de l'emploi.

Vous souhaitez rejoindre une association bâtie sur des valeurs de passion, de challenge et de qualité, n’hésitez plus et rejoignez-nous !

Compétences

Management Hôtellerie Restauration