Gestionnaire approvisionnement et nutrition

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Gestionnaire approvisionnement et nutrition au sein du service restauration de la direction de l'enfance Missions / conditions d'exercice Garantir la qualité nutritionnelle des repas scolaires et petite enfance :
- mettre en application, valoriser et contrôler l'application des recommandations de santé publique en nutrition
- assurer une veille des instructions techniques en matière de diététique
- établir les menus et organiser les réunions de validation
- contrôler les fiches produits, les fiches techniques, les fiches recettes en lien avec le N+1
- participer à l'écriture des marchés alimentaires et à l'analyse nutritionnelle des fiches techniques produits
- veiller à la qualité des repas, recettes et du goût
- proposer un plan d'animation nutritionnel, ainsi que des outils de communication
- former, informer et accompagner les agents des structures en terme de qualité

Gérer les approvisionnements avec le progiciel FUSION/SALAMANDRE
- participer à toutes les tâches d'approvisionnement et assurer l'ensemble des missions en l'absence du collègue
- préparer, éditer et transmettre dans les délais les éléments nécessaires aux structures : menus détaillés, bordereaux de réception...
- participer et assurer le paramétrage du progiciel Salamandre en lien avec le fournisseur
- assurer le suivi et l'analyse des fiches d'appréciation des plats et proposer en lien avec son supérieur des améliorations dans le cadre de lutte contre la gaspillage alimentaire

Participer aux tâches administratives, de gestion et suivi des projets :
- assurer la partie administrative du service
- gérer les convocations aux réunions et diffuser les comptes-rendus et aider à la préparation des réunions
- participer aux réunions
- rédiger les notes d'informations aux agents Profils recherchés * BTS Diététique
* Connaissance des besoins de l'enfant et des recommandations de Santé Publique
* Maîtriser l'outil informatique et le logiciel métier Salamandre/Fusion
* Maîtriser l'expression orale et écrite - Savoir animer, former et contrôler
* Détenir le sens du contact humain, du travail en équipe et de réelles capacités de communication
* Rigueur, autonomie