Vos missions en quelques mots Le SIVOM de la Communauté du Béthunois offre à ses 32 communes membres un service de proximité adapté aux besoins et aux aspirations de ses 124 000 habitants. En véritable acteur du quotidien, nos agents interviennent auprès de l'ensemble du public de la crèche à l’accompagnement des séniors, en proposant des services complémentaires, tant dans la gestion de structures (crèches, EHPAD, résidences autonomies), que l'animation pour la jeunesse, ou la production de repas pour l'ensemble des publics. L'agent polyvalent au conditionnement au sein de l'Unité Centrale de Production des repas participe principalement aux activités liées au conditionnement des produits cuisinés destinés au portage à domicile et des repas agents du Sivom & secondairement aux activités annexes de la cuisine centrale selon les besoins. Dans le de ses principales missions, l'agent : - Conditionne les préparations chaudes ou froides en se référant aux menus et aux commandes des clients et en respectant l'utilisation du bon contenant et le grammage désigné sur la fiche de préparation. - Scelle, étiquette les contenants selon les fiches de travail en s'assurant que toutes les indications obligatoires soient inscrites sur les étiquettes. - Refroidit les préparations selon le protocole en vigueur. - Assure la mise en sachet ou caisse des repas commandée par client et jour de livraison - Enregiste tous les refroidissements selon les procédures décrites dans l'agrément de la cuisine centrale de Sivom. - Communique les quantités de produits manquants au chef d’équipe et aux agents de production concerné." - Réalise la préparation, la collecte des plats témoins de ses préparations et en assure le stockage selon la procédure interne. - Communique régulièrement avec l'agent de livraison sur les ajustements de dernières minute - Applique les bonnes pratiques d’hygiène et des règles Haccp en vigueur dans les locaux de la cuisine - Applique les procédures d'impression des étiquettes et la gestion des non-conformités. - Respecte les règles de sécurité, le port d’équipement individuel de protection et les protocoles d’utilisation du matériel." - Applique les protocoles de nettoyage et de désinfection de son secteur et de son matériel. - Signale les dysfonctionnements matériels à son responsable et les reporte dans le carnet d’entretien. Ses missions secondaires sont : - à terme devenir polyvalent sur d'autres postes de la cuisine centrale pour assurer la continuité du service, - est susceptible d'organiser et de réaliser une prestation culinaire en dehors de la cuisine centrale dans un cadre bien défini. - forme un agent de remplacement pendant les absences, en accord avec le Responsable de production Profil recherché Formation dans le domaine de la restauration ou de l'agroalimentaire Notion des bonnes pratiques en hygiène Sensibilisation aux bonnes pratiques du port de charges lourdes - Avoir le souci de la précision et du contrôle malgré les volumes importants à réaliser - Participer à l'entraide collective - Être capable de gérer les situations de faible et forte activité. - Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire - Avoir un goût particulier pour la présentation des plats conditionnés à destination des personnes âgées.
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