Responsable restauration rapide h/f

Notre client est une aire d'autoroute indépendante située à quelques minutes seulement du Viaduc de Millau.
Halte idéale pour les familles, les commerciaux, les routiers et les autocaristes de passage sur l'A75, elle propose un large éventail de services afin de répondre à l'ensemble des besoins de ses visiteurs : boutique, sandwicherie, cafétéria, corner burger, hôtel, restaurant et 5 bornes de recharge électrique. On dit de vous que vous êtes à la fois un gestionnaire et un manager dans l'âme ? Vous souhaitez mettre à profit vos compétences au sein d'un univers stimulant et dynamique ?
Dans le cadre de son développement, notre client recherche son futur Responsable (H/F) pour sa sandwicherie et sa cafétéria.
En saisissant cette opportunité, votre rôle consistera à assurer le management et le développement des activités de restauration rapide sur le site dans le respect des objectifs et selon les meilleures pratiques de la profession. Dans ce cadre-là, vos missions s'articuleront autour de trois axes : le management, la gestion opérationnelle et la gestion financière.
Le management :
- Encadrer et manager une équipe d'une vingtaine de personnes (période basse) et d'une quarantaine (période haute) ;
- Définir les besoins en personnel et assurer le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs ;
- Piloter l'évolution des salariés et de leurs compétences ;
- Proposer des formations et participer au plan de formations général ;
- Assurer les entretiens annuels et de progrès.

La gestion opérationnelle :
- Elaborer ou participer à l'élaboration des cartes et des gammes de produits en collaboration avec le Directeur de Site et le Responsable des Achats ;
- Préparer et ajuster les plannings en fonction des prévisions de fréquentation ;
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks ;
- Définir, mettre en place et contrôler les procédures liées aux différents points de vente (dont HACCP, visite des laboratoires d'analyse et des services officiels, gestion des caisses, fiches réflexe en cas d'incidents) ;
- Assurer le contrôle, organiser, participer à la production culinaire et assurer la bonne qualité de la distribution.

La gestion financière :
- Préparer les budgets de chaque point de vente ;
- Analyser et suivre mensuellement les indicateurs (chiffre d'affaires, ticket moyen, fréquentation clients, marges, ratio MP) ;
- Identifier et mettre en place des actions d'amélioration en coordination avec votre Direction.

En intégrant cette fonction, vous travaillerez au contact direct de vos équipes, de votre Direction mais également de la clientèle de l'aire.
Aussi, vous agirez en véritable acteur du bon développement de vos points de vente. Vous pourrez mettre en avant, quotidiennement, votre sens de l'observation et de l'initiative par le biais de propositions et de mises en place d'améliorations en ce qui concerne des sujets divers mais également par le développement d'actions d'animation permettant de booster les ventes.
En roulement, vous serez amené.e à participer à la supervision des opérations et à la continuité de l'exploitation sur le site de l'aire en vue d'optimiser en permanence la qualité et l'efficacité du service rendu à la clientèle par tous les services de l'aire.

Vous intégrerez l'une des deux seules aires d'autoroute indépendantes en France.
Vous rejoindrez une entreprise dynamique, à taille humaine et qui aura à coeur de créer un terrain propice à l'épanouissement professionnel et surtout qui saura vous donner les moyens pour mener à bien vos missions.
Vous travaillerez dans un univers stimulant et au sein duquel votre quotidien sera dynamisant et vos journées aussi différenciantes les unes des autres.
Enfin, vous intégrerez une entreprise ancrée sur son territoire et travaillerez quotidiennement en favorisant les circuits courts et les démarches locales.
Les + :
- Une rémunération évolutive ;
- Une partie variable correspondant à un pourcentage de la rémunération.