Chef(fe) de partie

Description

Inspiré par les pins du bord de mer baulois et l’architecture organique de son bâtiment, Les Cimes Bleues s’imprègne de la nature environnante, en référence à l’arbre, symbole de vitalité et d’élégance.

Cet hôtel 4 étoiles, s’ancre dans l’histoire de La Baule, une ville dont les dunes ont été fixées par la plantation d’arbres en 1810.

Pensé comme un lieu fonctionnel et durable, l’hôtel s’organise autour d’un bar central, rappelant un tronc solide et accueillant. Les matériaux nobles et bruts – inspirés par la terre et le bord de mer – se marient à des touches sportives et colorées évoquant la dynamique de la côte Atlantique. Le restaurant et le bar, ainsi que les trois salles de séminaires et le spa (doté d’une piscine intérieure), reflètent cette approche.

Dans les étages supérieurs, les 101 chambres, dont 4 grandes suites, offrent un cadre calme et reposant, dans une atmosphère aérée et lumineuse. Le jardin intérieur vient compléter l’ensemble en apportant une touche de nature au cœur de l’hôtel.


Missions


Entre pins et océan, un nouvel écrin 4 étoiles ouvre ses portes à La Baule : Les Cimes Bleues.

Pour son ouverture en juin 2026, l’Hôtel Les Cimes Bleues**** recrute 5 Chef(fe) de Partie afin de créer la brigade de son restaurant italien.

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, et intégré(e) à une équipe d’une dizaine de collaborateurs, vous êtes en charge d’une partie de la cuisine (chaud, froid, pâtes, antipasti, desserts…) et garant(e) de la qualité des préparations servies. Aussi, vous serez en charge des missions suivantes :

· Assurer l’organisation et la mise en place de votre poste.

· Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques et les standards du restaurant.

· Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats envoyés.

· Encadrer et accompagner les commis affectés à votre partie.

· Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

· Participer au nettoyage, au rangement et à l’entretien de votre poste.

· Contribuer à la bonne coordination avec les autres postes de la cuisine.



Mission spécifique liée à l’ouverture de l’établissement prévue en juin 2026 :

· Participer à la mise en place initiale de la cuisine avant l’ouverture (organisation des postes, réception et rangement du matériel)

· S’approprier les recettes, méthodes de travail et standards du restaurant dès le lancement

· Contribuer activement à la réussite des premiers services et à l’image du restaurant italien

· Participer à l’installation d’une dynamique d’équipe efficace en phase d’ouverture

Profil

Et vous ?

Professionnel(le) aguerri(e), vous possédez un réel intérêt pour la cuisine italienne.

Vous êtes décrit(e) comme quelqu’un de rigoureux, autonome et doté d’un sens de l’organisation.

Vous savez gérer le rythme d’un service.

Vous bénéficiez d’un véritable esprit d’équipe, d’un leadership naturel et avez un certain sens des responsabilités.

Vous avez idéalement une première expérience en cuisine italienne sur un poste similaire.

Alors n’attendez plus et rejoignez les équipes !

Rémunération selon profils

39 heures hebdomadaires, soit 169 heures mensuelles.

Poste à pourvoir en CDI, temps plein, à compter du mois de juin 2026.