L'institut Départemental de l'Enfance, de la Famille et du Handicap pour l'Insertion (IDEFHI)
RECRUTE
Un(e) Commis de cuisine
Pour son Centre François Truffaut - Traiteur ESAT
Présentation de l'établissement :
2e établissement public social et médico-social de France, l'IDEFHI accueille environ 2 600 usagers relevant de la protection de l'enfance ou du secteur du handicap, répartis sur l'ensemble du département de la Seine-Maritime.
- Protection de l'enfance : 1 362 places habilitées, avec divers modes d'accompagnement (hébergement collectif, appartements, accueil familial, interventions à domicile).
- Secteur handicap : Accueil d'enfants et d'adultes au sein d'un DITEP, IME ou du Centre François Truffaut (déficiences sensorielles, troubles du langage, TND).
- Budget : Environ 96 M€, financé par le Département de Seine-Maritime et l'ARS.
- Effectif : Environ 1 300 professionnels.
Contexte de recrutement :
Rattaché à l'IDEFHI (Institut Départemental de l'Enfance, de la Famille et du Handicap pour l'Insertion), L'ESAT IDEFHI (Etablissement et Service d'Accompagnement par le Travail) accueille et accompagne des personnes en situation de handicap vers l'insertion sociale et professionnelle par le biais du travail. Nous leur offrons un cadre de travail et un accompagnement médico-social adapté et personnalisé.
Spécialisés dans les métiers de bouche (horticulture, maraichage, boulangerie, pâtisserie, traiteur), nous veillons à leur transmettre les bonnes clés de réussite pour une meilleure insertion en milieu ordinaire.
Établissement médico-social avec un pendant commercial, Nos valeurs : L'Humain, Le Savoir-faire et Le développement durable, nous les transmettons chaque jours à nos clients et travailleurs.
Notre atelier traiteur élabore des pièces cocktails, plateaux repas et buffets pour tout évènement ainsi que des plats chauds, salades et sandwichs à emporter.
Au sein de notre atelier traiteur, en collaboration avec le responsable d'atelier et 15 travailleurs handicapés, vous réaliserez des productions de plats chauds, plats froids, pièces cocktail et plateaux repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il vous sera aussi demandé la livraison des préparations chez les clients.
Vous travaillerez en collaboration avec une équipe de 15 personnes en situation de handicap autonomes et aguerries sur leur poste.
Vos missions :
- Maitriser et respecter les normes HACCP
- Préparer les viandes et les poissons
- Préparer les pièces cocktail
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Maitriser les différents outils et mode de cuissons
- Dresser des plats pour le service
- Éplucher des légumes et des fruits
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Entretenir un poste de travail
- Entretenir un outil ou matériel
Profil recherché :
- Première expérience souhaitée.
- Permis B exigé.
- Sens de l'organisation, de l'humain et du social.
- Sensibilité au secteur médico-social et au travail avec un public en situation de handicap
Conditions de recrutement :
- Statut : Fonction Publique Hospitalière - Catégorie C - Corps des Personnels Ouvriers.
- Rémunération : Indexée sur la grille indiciaire des agents d'entretien qualifiés de la fonction publique hospitalière, à négocier selon profil et expérience.
- Type de contrat : Voie contractuelle, CDD de 6 mois.
- Temps de travail : 35h00 par semaine - 25 CA + 3 sous condition, sur la base d'une année pleine.
- Avantages :
o CGOS (aides vacances, billetterie, garde d'enfants, sport, etc.).
o Participation aux frais de transports (transports en commun / covoiturage).
o Activités extraprofessionnelles (Pilates, Marche Nordique.).
o Self à tarif préférentiel (3€83 pour un repas complet et équilibré).
Lieu : Canteleu.
Poste à pouvoir : dès que possible
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