Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Accueil des convives en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi La Ville de Parigné l'évêque produit et distribue quotidiennement 500 repas pour ses écoles maternelles et primaires.
Dans le cadre d’un départ en mutation, nous recherchons notre Responsable de service Restauration pour garantir le bon fonctionnement de la production et de la distribution des repas, dans le respect des normes d’hygiène, de qualité et des principes de développement durable. Missions / conditions d'exercice A ce titre, vous encadrez une équipe de 8 agents et avez pour principales missions :
- Piloter et organiser le service de restauration : gestion des plannings, répartition des tâches, suivi des objectifs, montée en compétence et évaluation des agents
- Piloter la commission menu en lien avec une diététicienne en respectant les normes nutritionnelles et sanitaires
- Optimiser la production culinaire : privilégier le "fait maison", travailler des produits frais et locaux, assurer la qualité gustative et la présentation des plats
- Gérer les stocks et les approvisionnements : réception et contrôle des marchandises, suivi des commandes, négociation avec les fournisseurs.
- Rédiger les pièces techniques du marché public de denrées alimentaires en lien avec le service achats de la collectivité
- Veiller au respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Assurer la maintenance des équipements et des locaux en garantissant l’application des règles de sécurité et d’hygiène
- Contribuer à la dynamique éducative et environnementale en mettant en place des menus thématiques et en intégrant des démarches de développement durable (circuits courts, tri des déchets, économies d’énergie) Profils recherchés Vous disposez d’une ou plusieurs expériences réussies en gestion de restauration collective et maîtrisez les techniques culinaires, les règles d’hygiène et de sécurité. Vous savez rendre compte, vous êtes force de propositions, vous appréciez le contact humain. Manager reconnu, vous montrez un réel goût pour la technique et une forte sensibilité environnementale et territoriale
Conditions de travail
Poste permanent à temps complet basé à Parigné l'évêque (15 minutes du Mans),
Pas de travail en soirée, les jours fériés et le week-end
Rémunération statutaire + Nouvelle Bonification Indiciaire + IFSE + Prime de fin d’année Participation à la prévoyance à hauteur de 80%
Adhésion au CNAS (participation location vacances, naissance, mariage, voyages scolaires, billetterie…)
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