Notre agence Camo Emploi de Nantes recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un SECOND DE CUISINE H/F afin de renforcer ses équipes.
Dans le cadre de cette mission, rattaché à la direction et aux chefs de cuisine et de salle, vous êtes amené à :
* Assister le Chef de Cuisine
* Diriger en l’absence du Chef de cuisine l’équipe en place
* Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement avec le Chef et en l’absence du Chef
* Gérer les achats, les stocks et les inventaires
* Analyser et gérer les coûts (maitrise des ratios, fiches techniques)
* Animer les réunions pré et post service ainsi que l’accueil et l’animation de l’équipe
* Organiser le travail de l’équipe
* Planifier et gérer les effectifs par rapport à l’activité
* Contribuer à l’élaboration du budget
* Réaliser les fiches techniques
* Elaborer les menus et cartes
* Contrôler et fabriquer les plats
* Vérifier la qualité des produits
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.