Un de nos prestigieux restaurants partenaires recrute un Responsable Sommellerie & Saké afin de piloter et redynamiser son offre boissons dans un environnement haut de gamme.
Véritable expert(e), vous prenez en charge l'ensemble de la stratégie vin et saké : des achats à la construction de la carte, en passant par le pricing, la gestion des fournisseurs et la formation des équipes en salle. Vous jouez un rôle clé dans le développement du chiffre d'affaires sur cette catégorie, avec un objectif ambitieux de repositionnement et de croissance.
Dans un établissement à forte activité, vous intervenez également en soutien opérationnel lors des services du soir, en apportant votre expertise et votre sens du conseil auprès d'une clientèle exigeante.
Missions principales
- Élaborer, structurer et faire évoluer la carte des vins et sakés
- Gérer les achats, les relations fournisseurs et les négociations tarifaires
- Définir et piloter la stratégie de pricing
- Former et accompagner les équipes de salle
- Développer le chiffre d'affaires boissons et optimiser les ventes
- Analyser les performances et mettre en place des actions correctives
Profil recherché
- Expérience confirmée en sommellerie avec une forte sensibilité au saké
- Excellente connaissance des vins et bonne maîtrise du marché
- Capacité à structurer une offre et à piloter une stratégie commerciale
- Profil pédagogue, avec une réelle appétence pour la transmission
- Sens du service, présence terrain et excellent relationnel
Informations complémentaires
Localisation : Monaco
- Statut : Agent de Maîtrise
- Contrat : CDD évolutif vers CDI
- Prise de poste : Dès que possible
- Temps de travail : 39h
- Rémunération : 4 000€ à 4 550€ brut
- Bonus trimestriel individuel sur objectifs
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