Description du poste
Description du poste
Le/la Commis de Cuisine assiste la brigade dans la préparation et le dressage des plats du restaurant gastronomique Marcelle.
Il/elle exécute avec rigueur et précision les tâches confiées par les Chefs de Partie et le Chef de Cuisine, en respectant les standards d’excellence et les codes de la gastronomie étoilée.
Ce poste est une opportunité unique d’évoluer au sein d’une cuisine d’exception et d’apprendre auprès de professionnels passionnés.
Son métier
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et des Chefs de Partie, il/elle :
* Participe à la mise en place des produits avant chaque service.
* Réalise les préparations préliminaires (taillage, épluchage, découpes, sauces, garnitures).
* Assiste au dressage et à l’envoi des assiettes selon les standards gastronomiques.
* Applique les techniques de cuisson, de préparation et de présentation spécifiques à la haute gastronomie.
* Respecte scrupuleusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Participe au nettoyage et à l’entretien du poste de travail et du matériel.
Ses activités principales
* Préparer les ingrédients nécessaires aux plats (viandes, poissons, légumes, sauces).
* Assurer la mise en place de son poste pour le service.
* Aider au dressage minutieux des assiettes.
* Travailler en collaboration étroite avec les Chefs de Partie pour assurer fluidité et qualité.
* Respecter les consignes du Chef et des Chefs de Partie pour garantir l’excellence.
* Maintenir un poste de travail propre et organisé en permanence.
Qualifications
Qualifications et qualités recherchées
Ses qualités principales :
* Discipline, rigueur et sens du détail.
* Rapidité d’exécution et efficacité.
* Goût de l’excellence et passion pour la gastronomie.
* Esprit d’équipe et capacité d’apprentissage.
* Excellente résistance au stress et à la pression des services.
Expérience et exigences :
* Expérience obligatoire dans un restaurant étoilé Michelin.
* Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro Restauration, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).
* Maîtrise des bases de la cuisine gastronomique et des techniques de découpe, cuisson et dressage.
* Connaissance des normes HACCP.
Informations supplémentaires
Cadre de vie/travail :
* Ville dynamique
* Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité d’évolution interne
* Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
* Une mutuelle d’entreprise avantageuse
* Remboursement partielle des frais de transport en commun
* Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
* Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
* De nombreux événements internes sont organisés
CDI 42h/ semaine Poste à pourvoir à partir de Septembre 2025
5 Jours de travail et 2 Jours de repos
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