Publiée le 17 juin
Mission du poste
Description du poste :
À propos du poste :
Nous recherchons pour l'un de nos restaurants situés à Versailles un ou une Chef de Partie de partie tournant passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement.
Sous la direction du Chef de cuisine, vous serez responsable de la propreté et le l'organisation de la cuisine. Vous effectuerez la préparation et la cuisson des plats, en assurant la qualité et la présentation conformément aux standards de notre cuisine et en respectant les normes d'hygiènes.
Responsabilités :
- Participer à la mise en place et à la réalisation des préparations culinaires selon les recettes et les standards du restaurant
- Travailler en polyvalence sur différents postes : entrées, poissons, viandes, garnitures, pâtisserie selon les besoins de la cuisine
- Assurer la mise en place et le bon fonctionnement de votre poste en cuisine
- Assurer le respect des fiches techniques, des règles d'hygiène (HACCP) et des standards de qualité
- Veiller à la manipulation des aliments dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe et participer activement au service
- Veiller à la bonne organisation, au rangement et à la propreté en fin de service des espaces de travail, des équipements
- Participer à la réception, au contrôle, au coût et au stockage des marchandises.
- Être force de proposition et s'impliquer dans l'évolution de la carte et des suggestions
Profil recherché
Experience: 2 An(s)
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
