Chef de partie h/f

MISSION PRINCIPALE
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Chef de Partie assure la préparation, la cuisson et le dressage des plats de sa section dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité du restaurant. Il/elle veille à la bonne organisation de son poste, à la propreté de son espace de travail et à la transmission du savoir-faire auprès des commis et apprentis.
- RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
Technique & production
* Réaliser les préparations préliminaires et les plats de sa partie
* Dresser et envoyer les plats dans les temps et à température maîtrisée
* Respecter les fiches techniques, les cuissons, la présentation et la cohérence visuelle des assiettes
* Participer à l'élaboration de nouveaux plats et à la mise à jour des fiches techniques
* Travailler main dans la main avec le reste de la brigade pour garantir la fluidité du service
Organisation & management
* Encadrer et former les commis, apprentis et stagiaires
* Maintenir une dynamique de travail positive et un bon climat en cuisine
* Participer aux briefings et à la coordination avec la salle
* Être force de proposition pour améliorer la productivité et la qualité
Gestion & hygiène
* Anticiper les besoins produits et informer le Chef des réapprovisionnements
* Contrôler la qualité et la fraîcheur des marchandises reçues
* Respecter rigoureusement les normes HACCP et les consignes de sécurité
* Participer activement au nettoyage et au rangement du poste
- PROFIL RECHERCHÉ
* Minimum 2 ans d'expérience sur un poste équivalent (bistronomie, brasserie, ou restauration traditionnelle)
* Bon niveau technique, organisé, réactif et propre dans son travail
* Sens du goût, du détail et du travail bien fait
* Capacité à travailler en équipe et à tenir le rythme en coup de feu
* Esprit positif, fiabilité et envie de s'impliquer sur la durée
- CONDITIONS
* Poste en CDI, à pourvoir dès que possible
* Salaire selon profil et expérience
* Pourboires répartis entre tous les collaborateurs
* Repas fournis - ambiance pro, saine et respectueuse
* Cadre de travail agréable, cuisine ouverte, quartier Saint-Barnabé
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: à partir de 1 800,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel