Chef de cuisine traiteur (h/f)

Rejoignez l’équipe du traiteur Chez Mattin à Saint-Jean-de-Luz !
Situé au cœur du Pays Basque, Chez Mattin est une maison familiale reconnue pour sa cuisine généreuse, inspirée des traditions locales et des produits de saison.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons des collaborateurs passionnés, dynamiques et rigoureux pour rejoindre notre équipe traiteur, en cuisine comme en service.

Pour compléter nos équipes, nous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine Traiteur (H/F).
Que vous soyez expérimenté ou motivé à apprendre, si vous aimez le travail bien fait et l’ambiance conviviale, cette offre est faite pour vous !



Le Chef de Cuisine supervise l’ensemble de la production culinaire, garantit la qualité des plats servis et veille au bon fonctionnement de la cuisine. Il encadre l’équipe, coordonne les préparations, assure la gestion des stocks, et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Responsabilités :

1. Management de l’équipe cuisine :
* Encadrer, organiser et animer l’équipe de cuisine.

* Former les collaborateurs aux techniques et standards de l’établissement.

* Planifier les tâches et assurer le suivi de la production quotidienne.


2. Création et suivi des recettes :
* Concevoir les menus en lien avec l’identité culinaire de l’établissement.

* Élaborer les fiches techniques et veiller à leur application.

* Tester et ajuster les plats selon la saisonnalité et les retours clients.


3. Contrôle qualité et service :
* Veiller à la qualité, la présentation et la régularité des plats servis.

* Garantir la fluidité du service en lien avec la boutique.


4. Hygiène et sécurité alimentaire :
* Faire appliquer rigoureusement les normes HACCP.

* S’assurer de la propreté des locaux, du matériel et du respect des procédures.

* Réaliser des contrôles réguliers et maintenir les documents de suivi à jour.


5. Gestion des approvisionnements et des coûts :
* Gérer les stocks de matières premières : commandes, réception, inventaires.

* Optimiser les coûts, éviter les pertes, valoriser les excédents.

* Collaborer avec les fournisseurs et garantir la traçabilité des produits.


6. Utilisation logiciel :
* Suivi des commandes via outil informatique.

* Saisie des fiches techniques et commandes fournisseurs.

* Maîtrise des outils de gestion liés à la cuisine.

Savoir-faire :
* Maîtrise des techniques culinaires (préparation, cuisson, dressage).

* Gestion d’équipe et organisation de la production.

* Connaissance approfondie des normes HACCP.


Savoir-être :
* Leadership, exemplarité, esprit d’équipe.

* Rigueur, créativité, réactivité.

* Bonne communication avec les équipes et la direction.


Formation & Expérience :
* CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Restauration ou équivalent.

* Expérience significative en tant que Second ou Chef de Cuisine dans un établissement similaire.


Conditions et rémunération :
* Statut : Agent de maîtrise – Chef de Cuisine - Niveau IV - Echelon 1

* Rémunération brute mensuelle : à définir selon profil et expérience

* Type de contrat : CDI / 39 h semaine

* Date : 01/08/2025

* Travail en journée, week-ends et jours fériés inclus

* Indemnité repas

* Logement possible