Cuisinier.ière animateur.trice

Contexte du recrutement et définition de poste :

Nous recherchons

D'avril à fin juin, la personne recrutée cuisinera pour des enfants en séjours scolaires avec des effectifs variables de 30 à 80 couverts, pour des services de midi et/ou du soir, essentiellement en semaine.

En juillet et août, la personne recrutée cuisinera pour des enfants accueillis en colonies de vacances organisées sur notre centre avec l’association ADN (Activités Découverte Nature), avec des effectifs de 30 à 50 couverts, pour des services de midi et/ou du soir, en semaine et week-end (1j de repos/semaine).

Une autre personne sera également recrutée pour aider dans la préparation des plats sur la période d’avril à fin août et pour remplacer le jour de son repos hebdomadaire.

De septembre à décembre et pendant certaines semaines du printemps, la personne cuisinera ponctuellement pour des groupes en séjours scolaires ou en formation et/ou développera et animera des animations / ateliers / formations sur la thématique de l’alimentation.

MISSIONS :

Préparation des repas :

1. Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des personnes accueillies (enfants ou adultes) dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
2. Proposer des recettes et des plats en corrélation avec les besoins des personnes accueillies et en respectant le cahier des charges de la structure : utilisation de produits de saison et locaux, bio dans la mesure du possible, cuisine végétarienne pour certains groupes
3. Limiter le gaspillage alimentaire
4. Réaliser les plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
5. Gérer le service en salle de restauration pour les groupes à petits effectifs
6. Apporter une vigilance aux personnes ayant des intolérances ou allergies
7. Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels, mise en œuvre et suivi de l'HACCP et du plan de maîtrise sanitaire
8. Assurer la sécurité et la traçabilité alimentaire, gérer les plats témoins
9. S'assurer du bon fonctionnement du matériel, fournir les devis de matériel de cuisine pour les besoins en équipement
10. Laver la vaisselle et la batterie de cuisine
11. Assister le personnel technique sur l'entretien courant des appareils et installations et le signalement des dysfonctionnements
12. Assurer l'entretien et l'hygiène de la cuisine

Gestion des achats et des stocks :

13. Acheter les denrées et préparer les commandes en respectant les coûts fixés par la structure
14. Réceptionner les commandes avec contrôles de la marchandise livrée et des températures, contrôler la qualité des produits et déclarer les événements indésirables
15. Récupérer les commandes de produits alimentaires dans les commerces de proximité si besoin
16. Gérer les relations fournisseurs
17. Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles data-ccp-props="{" 201341983":0,"335559739":160,"335559740":252}"="">

Participation et développement d’animation sur l’alimentation :

Avec l’aide et sous supervision du responsable pédagogique :

18. Élaborer et mettre en œuvre des projets pédagogiques en concertation avec le responsable pédagogique et l'équipe d'animateur
19. Faire des recherches en lien avec son projet d'animation (livres, internet).
20. Proposer, construire et animer des activités adaptées aux enfants dans le cadre scolaire ou de loisir
21. Proposer, construire et animer des ateliers grand public

CONDITIONS :

22. Poste basé à : Maison de l’eau, 42 660 Marlhes (véhicule indispensable)
23. Type de contrat : CDD de 9 mois renouvelable en CDI
24. Horaires de travail : 24,5h hebdomadaire en modulation du temps de travail
25. Rémunération : Niveau D + 5 % de la convention collective du Tourisme social et familial
26. Date prévisionnelle de prise de poste : 1er avril 2026

COMMENT POSTULER :

Profil recherché :

27. Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et de leur mise en œuvre : Formation HACCP de moins de 2 ans obligatoire
28. Formation CAP / BEP des métiers de la restauration ou Bac pro de cuisine
29. Expérience réussie sur un poste de cuisinier en restauration collective
30. Connaissance des différentes gammes de produits, de leur mode d'utilisation et des différents modes de cuisson
31. Capacité à organiser son travail dans le respect des consignes
32. Savoir innover et faire face aux difficultés d'approvisionnement
33. Connaissances en matière de nutrition et de cuisine végétarienne
34. Connaissances et sensibilité à l’alimentation durable (utilisation de produits locaux, de saison, bio, de légumineuses...)
35. Autonome, organisé-e, rigoureux-se
36. Bon relationnel
37. Des connaissances des techniques d'animation et d'encadrement ainsi qu’une expérience en animation et le BAFA seraient un plus