À propos du Village Vacances
Le Village Vacances Les Mas de l'Estérel, situé à Agay, accueille une clientèle familiale, sportive et de loisirs dans un cadre chaleureux.
Son restaurant principal, sous forme de buffets, sert jusqu'à 250 couverts par service et propose une cuisine variée, généreuse sous forme de buffets et adaptée à une clientèle multigénérationnelle.
Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine expérimenté(e), créatif(ve) et rigoureux(se), capable de piloter une production importante tout en garantissant une qualité constante.
Vos missions principales
Gestion de la production culinaire
Élaborer et superviser la préparation des buffets (entrées, plats chauds, desserts) en respectant les standards qualité.
Assurer la fluidité et la régularité du réassort pendant tous les services.
Mettre en œuvre des animations culinaires (show-cooking, soirées thématiques.).
Adapter les menus aux saisons, aux profils clients et aux niveaux de fréquentation.
Management & organisation de la cuisine
Encadrer et animer l'équipe cuisine : cuisiniers, commis, plongeurs.
Former les nouveaux collaborateurs et garantir une montée en compétences continue.
Élaborer les plannings, gérer la répartition des postes de travail et assurer une bonne communication interne.
Maintenir une ambiance de travail positive, professionnelle et dynamique.
Hygiène & sécurité alimentaire
Être garant(e) du respect strict des normes HACCP et des procédures internes.
Contrôler la propreté de la cuisine, du matériel et des zones de stockage.
S'assurer du respect des températures, traçabilité et bonnes pratiques d'hygiène.
Gestion des stocks & coûts matière
Gérer les commandes, réceptions, inventaires et relations fournisseurs.
Optimiser les coûts matière, limiter les pertes et garantir le bon dimensionnement des productions.
Participer à l'élaboration du budget cuisine et au suivi des ratios.
Profil recherché
Expérience solide en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans la restauration brasserie, buffet, collective, hôtelière ou en village vacances.
Excellente organisation, réactivité et capacité à gérer de gros volumes.
Leadership, pédagogie et esprit d'équipe.
Créativité culinaire et sens du goût.
Maîtrise des normes HACCP indispensable.
Capacité à travailler en saison avec des équipes parfois nouvelles ou nombreuses.
Conditions & avantages
Salaire selon expérience et profil.
Hébergement possible.
Repas, uniformes, mutuelle...
Cadre de travail agréable, équipe motivée et environnement convivial.
*** Poste à pourvoir pour le mois de mai ***
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