L'agence Derichebourg interim et recrutement recherche pour l'un de ses clients un(e) Chef de Cuisine (H/F).
🧭 Contexte du poste :
Nous recherchons un(e) Chef de cuisine dynamique, rigoureux(se) et doté(e) d’un fort sens de l’organisation, pour encadrer l’équipe de restauration au sein de notre établissement pénitentiaire.
Sous la responsabilité du responsable d’établissement, vous serez garant(e) de :
🍽️ La qualité des repas servis
🧼 Le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité
👥 L’encadrement d’une brigade mixte, composée de professionnels et de personnes détenues en insertion
🎯 Vos missions :
📅 Planifier et superviser la production des repas (grands volumes, régimes spécifiques à respecter)
👨🍳 Encadrer, former et accompagner les équipes, y compris les personnes détenues affectées à l’atelier de restauration
✅ Veiller à l’application rigoureuse des règles HACCP et des protocoles de sécurité alimentaire
📦 Gérer les stocks, les commandes et les relations fournisseurs
🤝 Participer à l’insertion socio-professionnelle des détenus via la transmission des savoir-faire et des règles du métier
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