Idéalement située au coeur du triangle Angers Nantes Cholet, la commune de Mauges-sur-Loire (Maine-et-Loire) met en place son service de production de repas en restauration collective, avec comme objectif de proposer une restauration sobre, de proximité et de qualité pour tous les convives.
Dans ce cadre, la commune recrute un ou une seconde de cuisine pour la résidence « Bon Accueil » à la Pommeraye dès que possible.
Vous aurez comme missions principales :
- Assurer la production et valorisation des préparations culinaires :
o Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité, et en mettant en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques.
o Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes
o Réaliser les commandes auprès des fournisseurs
o Réceptionner et vérifier les livraisons
o Réaliser le service à table des résidents le week-end
- Participer à la démarche qualité :
o Appliquer et respecter les procédures mises en place avec sources de propositions
o Échanger avec les convives sur la qualité des repas
o Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de cuisine
- Nettoyage et désinfection des locaux et matériels :
o Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection avec le respect de la méthode HACCP
- Participer à la vie des établissements et du service restauration collective :
o Seconder le chef de cuisine
o Participer à l'élaboration des projets des différents services, aux réunions
o Participer aux projets transversaux menés sur l'établissement et au sein de la commune.
o Être en soutien auprès de ses collègues agents de service hôtelier et le responsable de la résidence sur la mise en oeuvre des actions.
o Intervenir sur des situations d'urgences et adapter son action au cas par cas auprès des personnes âgées
Formations et qualifications requises
CAP Cuisine/CAP Pâtissier-boulangerie/CAP Boucherie charcuterie-traiteur
BEP /BAC PRO Cuisine
BAC Hôtelier
Profils recherchés
Technique de préparation culinaire traditionnelle adaptée aux personnes âgées et à la restauration collective.
Maîtrise des cuissons à basse température, de la liaison chaude et froide à J+3
Travailler en équipe
Autonome
Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
Technique en lien avec une démarche de développement durable
Candidature (lettre de motivation et CV) à adresser à Monsieur le Maire de Mauges-sur-Loire :
-via courrier à l'adresse suivante : 4 rue de la Loire, la Pommeraye, 49620 Mauges-sur-Loire
-via mail à l'adresse suivante : ressourceshumaines@mauges-sur-loire.fr
-en répondant directement à cette offre.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Chaîne du froid,Régimes alimentaires,Procédures de la marche en avant,Procédures de cuisson sous vide,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Bac professionnel ou technologique en restauration,Dresser des plats pour le service,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.