Bientôt du nouveau à Chalon ! Léon Fish Brasserie lance l'hameçon à l'eau pour trouver ses perles de demain !
Alors montez à bord sans tarder !
Pour lancer son activité, Léon Chalon recrute un Chef cuisinier (H/F) confirmé.
Vos activités et missions :
- Être garant du respect des normes HACCP et des modes opératoires
- Être polyvalent à tous les postes de cuisine que vous encadrez et avoir une totale maîtrise de ces postes
- Être garant de l'ensemble de la qualité des plats servis aux clients
- Être responsable de l'inventaire des commandes et des livraisons
- Gérer le matériel et les installations en cuisine (entretien)
- Etre autonome dans la gestion et l'organisation de votre cuisine, en accord avec le Directeur du restaurant
- Maîtriser totalement la matière première et assurer la bonne gestion des matières premières
- Réaliser et maîtriser les ouvertures et fermetures de la cuisine dans le respect des process
- Elaborer les plannings de l'équipe cuisine
- Réaliser les briefings et débriefings en cuisine
- Recruter, former, manager et animer l'équipe cuisine
- Réaliser les entretiens annuels d'évaluation et les entretiens professionnels de l'équipe cuisine.
Votre profil :
- Expérience réussie d'au moins 2 ans au poste de Responsable ou Chef cuisinier
- Organisation et Rigueur, Esprit d'équipe, Capacité à accompagner et former l'équipe cuisine
- Être une référence dans l'exemplarité et la performance
- Management d'équipe
- Reconnu comme véritable patron de sa cuisine.
Experience: 2 An(s) - dans un poste similaire
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Porter une appréciation gustative et olfactive,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Contrôler l'état des stocks,Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Organiser le traitement des commandes,Animer, coordonner une équipe,Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées,Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Débits de boissons
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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