Direction: Education Service: Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
Cadre d’emplois: Adjoint technique (C)
MISSION : Placé sous la responsabilité du responsable de site de restauration, il est spécialiste de la restauration collective et réalise la prestation de distribution des repas en liaison froide. Il participe à la communauté éducative.
ACTIVITES PRINCIPALES
Assurer la qualité de la prestation alimentaire dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) :
Préparer les aliments (remise en température, mise en ramequin, en plat, en assiette, présentation des denrées, coupe des entrées, des fromages et/ou des desserts)
Participer au service des convives au déjeuner et au goûter (en self ou à table)
Contribuer pour chaque enfant, au moment du service à un accueil bienveillant et favorisant la découverte aux goûts
Participer au nettoyage de la vaisselle en laverie
Entretenir l'ensemble des locaux et du mobilier de restauration dans le respect du Plan de nettoyage et de désinfection.
Contrôler l'approvisionnement en produits, linge, en matériel nécessaires au bon fonctionnement des prestations.
Entretien du linge/Gestion des stocks :
En lien avec l’activité
Vie du service:
Participer aux réunions
Être acteur du projet de service et force de propositions Mettre en œuvre la charte « Est ensemble » pour une restauration scolaire durable, de qualité et accessible à tous les enfants
ACTIVITES COMPLEMENTAIRES
Contribuer à la qualité de la prestation de restauration collective.
Est amené à effectuer le contrôle de livraison.
En l’absence des gardiens : sortir, rentrer et laver les containers de la restauration.
Savoir faire
Suivre les consignes de sa hiérarchie et les procédures décrites dans le PMS
Savoir utiliser le matériel de restauration
Savoir utiliser les produits et le matériel d’entretien en respectant les dosages, les consignes de sécurité et les pictogrammes
Être force de propositions lors des réunions, groupes de travail…
Savoirs
Connaître les techniques de la restauration collective et connaître la méthode HACCP
Connaître les produits d’entretien et les matériels spécifiques (dosages, risques, pictogrammes…)
Savoir calculer, lire et écrire
HORAIRES DE TRAVAIL – cycle 37h30
Amplitude horaire : 7h-18h
Avec alternance des horaires selon le roulement établi par le service Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire
CONDITIONS D’EXERCICE
Port obligatoire des Équipements de Protection Individuelle
Prise des congés pendant les vacances scolaires
Port de charges quotidiennes
Travail répétitif et physique sous contrainte de délai
En fonction des besoins, possibilité de mobilité sur l'ensemble des sites de restauration de la Ville
HABILITATIONS
Formation HACCP – fréquence selon la réglementation
ElectriqueSavoir-être:
Sens de l’organisation et de la rigueur
Aptitude relationnelle avec les enfants, les collègues, la hiérarchie et les différents partenaires au sein d'un établissement scolaire et les intervenants extérieurs
Être ponctuel
Avoir du discernement
Respecter l'obligation de discrétion professionnelle
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