Chef de rayon boulangerie (h/f)

En tant que responsable, vous serait en charge du pôle boulangerie du site de Brive-la-Gaillarde en secondant le responsable de production.

Vos missions seront :

- Manager les équipes et gérer l'activité du laboratoire boulangerie (6 personnes)

- Etre le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne par votre implication quotidienne et votre maîtrise dans la réalisation des gammes boulangerie

- Organiser la production, gérer les stocks et les commandes

- Expliquer et déléguer toutes les actions liées à la production de boulangerie

- Savoir réaliser le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson de différentes pâtes à pain ( pain tradition, campagne, semi-complet, seigle, graines, pain de mie, viennoise, pain burger ) en se référant aux fiches technique Feuillette

- Maîtriser parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette et les processus associés

- Réaliser des produits traiteur : sandwichs, burgers, salades, fougasses, wraps et ficelles salées, entrées salées froides ou chaudes.

-Pointage et contrôle des livraisons, rangement des réserves, local farine et chambres froides

- Préparation et anticipation des commandes clients

- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, entretien des locaux et du matériel

- Relationnel avec les autres équipes (vente / production)

- Etre en charge de la formation d'apprentis

- Réalisation de l'inventaire ( mensuel/annuel)

Type d'emploi : Temps plein, CDI, 39h

Avantages :

Horaires flexibles
Programmation :

Heures supplémentaires
Horaires flexibles
Travail de nuit
Travail les jours fériés
Types de primes et de gratifications :

Heures supplémentaires majorées
Formation:

CAP obligatoire + 2 ans d'expérience
Disponibilité:

Travail de nuit (Exigé)
Travail en journée (Exigé)

2 jours consécutifs de repos
Panier repas, Primes trimestrielles.
Convention Collective Boulangerie