Chef(fe) de cusine

Passionné(e) par l’art culinaire et le travail avec des produits frais et de qualité ? Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous aurez la chance de mettre en avant des produits frais et de saison, tout en travaillant dans un environnement convivial. En tant que chef(fe) de cuisine vos missions seront les suivantes :

Création et Élaboration des Menus

* Conception de la carte : Élaborer des menus en fonction de la saison, des produits frais disponibles, des tendances culinaires et des attentes des clients.

* Innovation culinaire : Rechercher de nouvelles idées de recettes, jouer avec les associations de saveurs, et proposer des plats créatifs. Adapter régulièrement la carte en fonction des retours clients, des produits de saison ou des nouveautés proposées par les fournisseurs.

Gestion de la Brigade de Cuisine

* Supervision de l’équipe : Diriger et organiser le travail de la brigade (petite équipe) pour assurer une coordination fluide et efficace.

* Formation et développement : Former les membres de l’équipe, en leur transmettant des techniques, des savoir-faire et en veillant à leur progression professionnelle.

* Répartition des tâches : Distribuer les responsabilités de manière équitable au sein de l’équipe, en veillant à la bonne organisation du travail, notamment en période de service.

Préparation des plats

* Réception et préparation des ingrédients : Assurer la qualité et la fraîcheur des produits utilisés dans la cuisine (viandes, légumes, poissons, produits frais…).

* Cuisson et présentation : Gérer la cuisson des aliments, en veillant à leur présentation esthétique et à leur température de service.

Gestion des Stocks et Approvisionnement

* Gestion des inventaires : Contrôler les stocks de matières premières, en veillant à leur bonne conservation et en évitant le gaspillage.

* Passation des commandes : Commander les produits nécessaires à la production en fonction des besoins de la cuisine et des prévisions de fréquentation.

Gestion des coûts : Optimiser les coûts de production en ajustant les quantités, en négociant avec les fournisseurs, et en respectant les budgets.

Gestion de la Restauration et Service

* Coordination avec la salle : Travailler en étroite collaboration avec le maître d'hôtel ou les serveurs pour assurer la fluidité du service entre la cuisine et la salle.

* Contrôle des délais de service : Veiller à ce que les plats soient envoyés à la bonne température et dans les délais prévus, en particulier lors des services de grande affluence.

* Gestion des demandes spécifiques : Prendre en compte les demandes particulières des clients (allergies, régimes alimentaires spéciaux, préférences).