Agent polyvalent de restauration collective

À propos de nous

Le Centre Hospitalier de Brive est le premier établissement de santé de la Corrèze et le deuxième établissement de santé du Limousin.

Il constitue un réel pôle d’attractivité sur son territoire : en 2020, 74% des patients venaient de Corrèze mais certains venaient également d’autres départements comme le Lot (11%) ou la Dordogne (10%).
Le Centre Hospitalier de Brive dispose de 800 lits d’hospitalisation dont 149 places d’hospitalisation de jour. Il dispose d’un plateau technique complet (7 salles d’explorations fonctionnelles, 9 salles de bloc, 12 postes de réveil, 5 salles de naissance, 1 IRM, 1 scanner, 3 salles de radiologie conventionnelle, 3 appareils de radiothérapie dont une avec stéréotaxie, 1 salle de cardiologie interventionnelle, laboratoire, stérilisation, 1 unité de préparation des chimiothérapies, 15 lits de réanimation polyvalente, 12 lits de surveillance médicale continue.

Son personnel est composé de 2 050 agents hospitaliers et 235 praticiens (dont 48 internes).
L’établissement a comptabilisé en 2020, 195 879 journées d’hospitalisation complète, plus de 200 000 consultations externes, 34 058 passages aux urgences en parallèle des réorganisations Covid et du portage du centre de vaccination.



Mission

PRESENTATION DU SERVICE :

Cuisine centrale sous l’autorité fonctionnelle de la direction de l’établissement. Chargée d’assurer la production et la distribution des repas destinés aux patients, aux agents du Centre Hospitalier, et des prestations annexes qui lui sont confiées.

LIAISONS FONCTIONNELLES :

Tous les secteurs du Pôle Restauration. Secteur Magasin.

MISSION DU POSTE :

Contribuer à mener à bien le projet de service du pôle restauration

Prise de fonction à 8 h

ACTIVITES PRINCIPALES :

Dans le cadre du respect des bonnes pratiques professionnelles et d’hygiène :

* Réaliser des préparations destinées aux différents selfs.

* Assurer le conditionnement des plats en respectant les fiches techniques des plats et les quantités planifiées.

* Assurer la mise en place des postes de distribution du self.

* Effectuer la remise en température des plats chauds dans le respect de la réglementation.

* Mettre en œuvre la traçabilité relative aux transformations et aux produits utilisés sur le poste.

* Assurer le service des personnes déjeunant au self ou dans la salle annexe.

* Veiller à la mise en place nécessaire pour le lendemain s’il y a lieu.

* Réaliser le nettoyage des outils et matériels, en respectant le plan de maitrise sanitaire.J

* Réaliser le nettoyage et la désinfection des locaux du secteur dans le respect des procédures établies.

* Effectuer la traçabilité des opérations de nettoyage.

* Assurer l’encaissement des plateaux repas



ACTIVITES TRANSVERSALES :

* (CH BRIVE) Participer au débarrassage des plateaux repas et de la vaisselle dans les différents supports en collaboration avec le secteur laverie.

* (Pôle St GERMAIN) Réaliser le débarrassage des plateaux repas et le nettoyage de la vaisselle

* Procéder à l’élimination des déchets en respectant le tri sélectif.

* Assurer la continuité de service avec les différents selfs.

* Polyvalence possible sur les différents secteurs du Pôle Restauration en fonction des besoins.


Profil

COMPETENCES ET QUALITES REQUISES :

Maitrise des règles d’hygiène applicables en restauration de collectivité (H.A.C.C.P.).

Être organisé, rigoureux, méthodique, polyvalent.

Être autonome, réactif et dynamique.

Bonne condition physique nécessaires.

Avoir le sens commercial, et le contact humain facile.

Capacités à travailler en équipe.



CONDITIONS DE TRAVAIL DU POSTE :

Travail en journée continue

Port de vêtement et équipement de travail spécifique.

Horaires : de 8 h à 16 h incluant le temps d’habillage et de repas.

Base de 07h28 heures de travail, 14 jours de RTT et 28 jours de congés annuels.



NIVEAU DE QUALIFICATION CORRESPONDANT :

Niveau C.A.P. ou B.E.P. Employé de collectivité

Connaissances de la cuisine traditionnelle et/ou collective.