Boucher h/f

L'agence PARTNAIRE d'Arras reconnue pour sa polyvalence et son expertise est en recherche d'un boucher H/F pour renforcer les équipes.
Notre client situé à Wancourt (62128) est spécialisé dans la sélection, l'abattage, la transformation, l'élaboration, le conditionnement de la viande de porcelet, puis la commercialisation en France et à travers le Monde.

Vous aurez pour mission à la prise de poste journalière :

- l'installation du matériel (poubelles, bacs à déchets, scie, découenneuse, balances, couteaux, aiguiseur


Puis, en fonction du poste que vous occuperez, vous serez amené à :

En opérateur 1,

- découper la tête de chaque carcasse et la mettre dans les bacs à déchets.

- découper la carcasse (épaule, jambon, échine, coffre.

En opérateur 2,

- scier les pièces de découpe
- peser et calibrer les pièces en fonction des exigences clients (gamme de poids, découpe spécifique...).

Opérateur 3,

- mettre sous filet les échines, désosser les jambons et les peser.
- effectuer la découpe des autres produits (carré de côtes...).
- entre chaque lot, passer le maigre et la gorge dans la découenneuse (afin d'assurer la traçabilité des produits).

Opérateur 4,

- prendre connaissance des commandes à préparer.
- organiser la table en fonction des commandes.
- chaque jour, réaliser la découpe de tous les produits.
- trier les retours de produits en fonction de l'origine.
- relever le travail réalisé sur la journée dans un cahier de suivi.

Et pour chacun des postes, en fin de journée et à chaque pause,

- débarrasser son poste de travail
- nettoyer tous le matériel (scie, découenneuse, couteaux, balances...).

Dans le respect des procédures d'hygiène et de sécurité.