L’Hôtel de Bourgtheroulde recrute son ou sa futur·e Responsable Restauration & Banquet.
Vous piloterez l’ensemble des activités liées à la restauration à la carte (Restaurant d’Aumale) et aux événements (banquets, séminaires, réceptions privées). Véritable relais entre les équipes opérationnelles et la direction, vous garantissez à la fois la performance des services, la satisfaction client et la cohérence avec les standards Marriott.
Vos missions principales 1. Pilotage global des activités restaurant et banquet
* Organiser, coordonner et optimiser les services du restaurant gastronomique et des événements.
* Superviser les équipes salle en lien avec les chefs de rang et les maîtres d’hôtel (plannings, recrutements, formations, évaluations).
* Définir les priorités opérationnelles et adapter les moyens humains et matériels en fonction de l’activité.
2. Management et montée en compétences des équipes
* Accompagner et développer les compétences des collaborateurs : culture du service, standards Marriott, posture haut de gamme.
* Instaurer une dynamique d’équipe performante et bienveillante, avec des objectifs clairs et mesurables.
* Animer les réunions opérationnelles quotidiennes et hebdomadaires avec l’ensemble des acteurs.
3. Organisation des banquets et coordination interservices
* Piloter la mise en œuvre des événements en collaboration avec les équipes commerciales, cuisine, hébergement et technique.
* Assurer la cohérence entre les attentes client, les contraintes techniques et les ressources disponibles.
* Être garant de l’expérience client : personnalisation, fluidité du déroulé, excellence du service.
4. Suivi administratif, qualité et performance
* Suivre et analyser les indicateurs de performance (satisfaction client, coûts, marges, taux de transformation banquet).
* Mettre en place des plans d’action correctifs et d’amélioration continue.
* Superviser les achats liés au matériel de service, la gestion des stocks et les inventaires.
5. Image de marque et relation client premium
* Incarner les valeurs du groupe Marriott et l’élégance de l’Hôtel de Bourgtheroulde.
* Assurer une présence terrain active et visible, en contact direct avec la clientèle.
* Traiter les retours clients, mettre en place des actions de fidélisation et contribuer à la réputation de l’établissement.
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