Paris Society s’installe dans l’Abbaye des Vaux de Cernay.
Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux de Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet en vallée de Chevreuse.
Paris Society réouvre l’Abbaye de Vaux de Cernay en 2023, créant une nouvelle signature hôtelière avec des prestations uniques telles que :
* 149 chambres réparties sur plusieurs bâtiments
* 3 restaurants et 1 bar
* Des espaces séminaires
* Un Spa et des espaces bien-être
Le poste, son contexte :
Rattaché(e) au Directeur de la restauration, vous avez la charge de gérer l’intégralité des activités de votre point de vente, en veillant à offrir une qualité de service et des prestations optimales à notre clientèle, dans le respect de la politique définie par la direction.
Les missions principales :
* Superviser et contrôler les activités quotidiennes du point de vente (gestion des stocks, organisation de l’équipe, respect des procédures de service, etc.)
* Avoir une connaissance parfaite des points de vente et des clients : menus, tarifs, nombre de couverts, cardex, événements, procédures, prévisions et budgets
* Garantir et optimiser la qualité des prestations proposées par une attitude conviviale, une disponibilité et une présence sur le terrain
* Réaliser, appliquer et faire respecter les procédures et consignes du département
* Assister et soutenir les actions de la hiérarchie, en assumant un rôle de leadership pour mener à bien les projets définis par la direction
* S’assurer que toutes les plaintes clients soient traitées rapidement et efficacement
* Veiller à la bonne application des standards en vigueur, former les équipes, et contrôler l’exécution des standards LQA, Forbes et Paris Society
* Connaître et fidéliser les clients, établir un relationnel fort tout au long de leur séjour, et s’assurer de leur satisfaction
* Participer à l’image charismatique de la restauration au sein de Paris Society et de l’Abbaye des Vaux de Cernay
* Respecter les standards, procédures, règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
* Assurer une communication et une coordination efficaces entre les services
* Évaluer en permanence les tendances du marché local, national et international, ainsi que les fournisseurs et autres activités hôtelières/restaurants, pour assurer la compétitivité de l’établissement
Administratif / Gestion / Finances :
* Optimiser le revenu (upselling, etc.)
* Garantir le respect des procédures d’encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels internes
* Collaborer avec le Chef Exécutif pour optimiser le coût nourriture, en respectant le coût boisson défini par l’hôtel
* Analyser le P&L pour optimiser les coûts
* Adapter l’organisation du département et gérer efficacement les effectifs pour améliorer le payroll
* Contrôler les inventaires
* Veiller à l’entretien des équipements (porcelaine, verrerie, vaisselle)
* Collaborer étroitement avec le Directeur de la restauration et le Chef Exécutif pour le succès global de l’hôtel et la satisfaction client
Management :
* Recruter et sélectionner le personnel selon une approche basée sur les compétences
* Aider et montrer l’exemple au personnel, en participant au service si nécessaire
* Organiser l’accueil des nouveaux collaborateurs
* Superviser les plannings et assurer l’adéquation avec le taux d’occupation
* Animer les réunions et briefings quotidiens
* Développer les compétences et accompagner la progression professionnelle des collaborateurs
* Motiver et encourager les équipes, favoriser un bon climat social
* Élaborer le plan de formation et réaliser les entretiens d’évaluation
* S’assurer du respect de la législation du travail
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