Mission principale :
Le Chef Cuisinier aura la responsabilité de l'élaboration des menus, de la qualité des plats servis, de la gestion de la brigade en cuisine et du respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il/elle assurera une cuisine de qualité, en adéquation avec l'image de l'établissement.
Activités principales :
Concevoir et réaliser les menus en fonction de la saisonnalité et des attentes des clients.
Superviser et coordonner l'ensemble de l'activité de la cuisine.
Gérer les achats et les stocks de denrées alimentaires.
Encadrer, former et animer l'équipe de cuisine (commis, cuisiniers, plongeurs...).
Contrôler la qualité des préparations culinaires (goût, présentation, température).
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Gérer le budget de la cuisine et optimiser les coûts de production.
Être force de proposition pour innover et renouveler la carte.
Compétences requises :
Excellentes compétences culinaires.
Sens de l'organisation et gestion des priorités.
Leadership et capacité à motiver une équipe.
Connaissance approfondie des normes HACCP.
Gestion des coûts et des approvisionnements.
Créativité et sens esthétique.
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