Cuisinier

* Élaboration de menus variés, équilibrés et adaptés aux régimes et textures.

* Réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude.

* Réalise des cuissons à basse température.

* Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide.

* Réception et contrôle des marchandises : Vérification des températures et réaliser l’auto-contrôle et les enregistrer, Méthode (HACCP).

* Conditionnement en barquette chaud et froid.

* Après le service : rangement, entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides

* Nettoyage rigoureux de la cuisine et désinfection

* Gérer les stocks, planifier, coordonner avec l’équipe cuisine.

* Interaction avec les résidents : Observation et prise en compte de leurs goûts, retours et appétits.

* Échange quotidien avec les soignants pour adapter l’alimentation.