Cuisinière / cuisinier

Groupe RIFSEEP: 2


Vos activités principales:

-Élaborer et confectionner les repas.

-Distribuer les repas au self.

-Appliquer et faire appliquer strictement les mesures d’hygiène HACCP/PMS/HSCT.

-Gérer une partie des approvisionnements et de l’équipement.

-Aider à la préparation des réceptions.

-Organiser les services et participer à l’encadrement des personnels GAV, civils et renforts.

-Entretenir les locaux, matériels et ustensiles spécifiques.


Votre environnement professionnel:


Activités du service

Le cercle mixte est rattaché au groupement de sécurité et d’appui de BEYNES.

Le cercle mixte est chargé d’assurer la restauration (petits déjeuners – repas midi et soir) 7j/j et 365 jours par an pour une clientèle principalement composée de militaires de la gendarmerie de passage sur le camp d’entraînement de Beynes (stages – recyclages – unités en transit ou déplacées). Capacité du mess: 500 repas par service avec des effectifs rationnaires très aléatoires (pointe de 700 rationnaires).

Composition et effectifs du service

Le cercle mixte est dirigé par un directeur et un adjoint (sous officiers CSTAGN).

Le service restauration est placé sous l’autorité d’un gérant d’activité et d’un adjoint (personnel civil et sous officier CSTAGN). Il y a 5 cuisiniers (5 agents techniques – chef inclus) plus certains renforts extérieurs lors de grosses affluences.

Au total, une vingtaine de personnes compose les effectifs du cercle mixte répartis en sous officier, personnels civils et GAV.

Liaisons hiérarchiques

Le titulaire du poste est dirigé par le gérant restauration et par le directeur (N+1), par le commandant du groupement de sécurité et d’appui de Beynes ou son adjoint (N+2) et contrôlé par le conseil d’administration.

Liaisons fonctionnelles

Interne: Le directeur ou son adjoint, le gérant restauration ou son adjoint, le magasinier, le second de cuisine et les cuisiniers, l’équipe de salle.

Externe: La commandant du GSA ou son adjoint, le président du conseil d’administration.