Chef exécutif (h/f)

L’IGESA emploie plus de 1300 collaborateurs en France et en Outre-Mer pour fournir des prestations de service de qualité aux familles du ministère des Armées. Organisation aux multiples activités, l’IGESA gère :
* un réseau d’une cinquantaine de crèches,
* une trentaine de villages vacances,
* des hôtels,
* des sites de colonies de vacances,
* deux maisons d’accueil pour enfants,
* un réseau de maisons Athos pour l’accueil des blessés de guerre,
* et un lycée professionnel.

Ces structures variées offrent de nombreuses opportunités de carrière, tant dans les métiers opérationnels que dans les fonctions supports, en contrat permanent ou saisonnier. Nous proposons également un large choix de formations initiales et continues afin de développer les compétences de nos collaborateurs.
IGESA poursuit en permanence le développement de ses services et recrute activement, que vous soyez jeune diplômé ou professionnel expérimenté.


Poste basé à Bastia – Siège IGESA
CDI – Temps plein – Statut cadre
📍 Déplacements réguliers sur les établissements IGESA en métropole.
🍴 Dans le cadre de la modernisation de son offre de restauration, l’IGESA recrute un Chef Exécutif (H/F) pour piloter, sous l’autorité du responsable restauration, l’ensemble de la stratégie culinaire du réseau vacances et accompagner la montée en gamme engagée depuis plusieurs années.
Définition de l’offre culinaire IGESA
* Élaborer les concepts de restauration (cartes, menus, fiches techniques, thématiques régionales ou internationales).
* Garantir la cohérence entre la philosophie culinaire (produits frais, faits maison, saisonnalité) et les contraintes opérationnelles des établissements.
* Créer et actualiser les supports et guides pratiques pour les équipes : fiches recettes, modes opératoires.

Encadrement/ Gestion
* Se rendre dans les établissements pour former, accompagner et superviser les équipes cuisine.
* Être garant du respect des standards définis : qualité gustative, présentation, hygiène, organisation en cuisine.
* Participer au recrutement des chefs de cuisine et seconds de cuisine.
* Contribuer à la fidélisation et à la montée en compétence des équipes .
* Contribuer au suivi des performances : qualité perçue, food cost, conformité aux fiches techniques.
* Intervenir en appui lors des projets d’équipement, de réorganisation ou de construction de cuisines : analyse des besoins, plans de circulation, conseils techniques, chiffrage.

* Expérience confirmée (10 ans minimum) en tant que Chef Exécutif, Chef de Production ou Chef de Cuisine sur des structures à fort volume (hôtellerie de loisirs, villages vacances, restauration collective de qualité, événementiel...).
* Maîtrise des contraintes de production en liaison chaude/froide, gestion de plusieurs sites.
* Maitrise des fiches techniques, coûts matières, normes HACCP.
* Sens de la pédagogie et du management d’équipe.
* Maîtrise des outils bureautiques (Excel, Word, PowerPoint) et des outils métiers appréciée.
* Autonomie, rigueur, réactivité, esprit d’équipe.

Avantages :
* Chèques déjeuner.
* Mutuelle d’entreprise (santé et prévoyance).
* Comité Social et Économique (CSE) : voyages, chèques cadeaux, etc.
* Progression salariale automatique.
* Nombreuses possibilités de formation pour accompagner votre évolution professionnelle.

Rémunération
* 40 K€ selon expérience
* Logement mis à disposition pendant les quatre premiers mois.
* Prise en charge des frais de déménagement.