Cuisinier h/f

MétierCuisinier - Agent de restauration- HôtellerieType de contratTitulaire ou CDDService d'affectationRestaurationPrésentation du service
Le service restauration est composé de 58 agents.

La cuisine centrale de l'hôpital de Paul Brousse produit l'ensemble de ses plats en assemblage d'opportunités pour les patients et le self.

La structure sert annuellement 470 500 repas dont 382 200 pour les patients, 88 300 pour les personnels et crèches.
Vos missions
- Assurer la fabrication des plats culinaires des patients et du personnel, dans le respect des règles HACCP et des fiches techniques mises en place dans le service
- Réaliser l'entretien et la désinfection des locaux et des matériels
- Mettre en place la production du lendemain, tant pour les patients que pour le personnel
- Porter des tenues vestimentaires spécifiques, adaptées au classement de la zone de travail
- Appliquer les mesures d'isolement en fonction des affiches
- Nettoyer et désinfecter les surfaces en respectant les protocoles
- Respecter les circuits
- Entretenir les locaux
- Appliquer les protocoles, la réglementation et l'HACCP
- Contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité
- Contrôler et réapprovisionner l'activité quotidienne et maîtriser les consommations
- Recueillir et transmettre des informations en liaison avec le personnel du service
- Evacuer les déchets en respectant les filières de tri
- Traçabilité des actions
- Partager ses savoirs avec les nouveaux arrivants

Profil recherché
Formations et/ou qualifications requises :
- CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration
- Expérience similaire dans une autre structure souhaitée
Horaires de travailAmplitude de 6h30 - 14h06 / travail 2 week-end par moisTélétravailNonVos avantages à l'AP-HP- Remboursement du pass Navigo à 75% ou à 100 % pour les agents de nuit ou alternance jour / nuit et/ou forfait mobilités durables - Accès au restaurant du personnel à tarifs avantageux - Stationnement dans l'enceinte de l'hôpital ou à proximité, parking vélos - Chèques emploi-service CESU AP-HP pour les titulaires et CDD sur poste permanent - Prestations AGOSPAP : Accès à une offre de loisirs (spectacles, cinémas) et de vacances à tarifs préférentiels+ diverses aides financières pour les titulaires et CDD sur poste permanent - Plateforme HOPTISOINS : tarifs préférentiels chez nos partenaires (vie quotidienne, courses) - Supplément Familial de Traitement pour les parents avec enfant(s) à charge - Accès à l'espace détente : séances de relaxation
Description de l'hôpitalSitué à Villejuif (94), l'hôpital Paul-Brousse AP-HP assure une prise en charge médico-chirurgicale de référence des pathologies hépatobiliaires et oncologiques ; c'est le premier centre national de transplantation hépatique. Il propose une offre de soins variée : grand âge, addictologie, psychiatrie et TCA. Il est doté d'un plateau technique performant de biologie de proximité et de biologie spécialisée (2 centres nationaux de référence en virologie - hépatites et infections périnatales - et oncogénétique à visée thérapeutique). Référence de l'offre2