ICI, NOUS AVONS L’AUDACE DE RÉUSSIR ENSEMBLE La Ville de Gennevilliers, commune de 50 000 habitant·es, porte l’ambition d’inventer un nouvel art de vivre populaire pour et avec les habitant·es. Transition écologique, éducation, émancipation, solidarité nous animent.
Premier port fluvial de France et forte de ses 41 000 emplois, la ville de Gennevilliers est parmi les plus dynamiques des Hauts‑de‑Seine. Facilement accessible en transport en commun (Métro, RER, tramway), à 10 minutes de Paris.
ICI, L'HUMAIN EST AU COEUR DE L'ACTION PUBLIQUE. C’est en conjuguant le talent de 2 000 femmes et hommes que nous déployons un service public de qualité.
La Ville de Gennevilliers est déterminée à développer les meilleurs services et infrastructures pour sa population ainsi que les meilleures conditions de leur exercice pour les agent·es qui les font vivre au quotidien.
Sous l’autorité du responsable du service qualité et logistique, le/la responsable du self coordonne, gère les activités de distribution des repas et participe à l’animation du self.
Responsabilités
* Il·elle s’assure de la continuité du service de restauration municipale et de la régie du self.
* Partie cuisine:
o Cuisine les repas destinés aux agents.
o Planifie, conduit, coordonne et contrôle l'activité des personnels de cuisine affectés à son unité, en intégrant le plan de fabrication journalier et hebdomadaire selon l'effectif prévisionnel, ainsi que tout impératif de gestion nécessitant une polyvalence effective des personnels.
o Assure le strict respect des règles d'hygiène et de sécurité (alimentaire et personnel) et exécute les contrôles de régularité qualitative et quantitative des productions et autocontrôles.
o Organise la réception de tous les approvisionnements alimentaires et non alimentaires.
o Gère le budget alimentaire et non alimentaire du restaurant municipal.
* Partie service en salle:
o Organise la présentation des plats sur la ligne de self.
o Organise, coordonne l’équipe pour le service et la gestion des arrières (grillades, frites, etc.).
o Assure l’affichage du menu du jour et l’origine des viandes si nécessaire.
o Assure l’affichage réglementaire.
o Organise la décoration de la ligne de self lors de menus thématiques.
o Gère le suivi des invendus de repas.
o Peut remplacer le régisseur principal en cas d’absence.
* Responsable du self:
o Cat. B/C : Cadre d’emplois des techniciens territoriaux, des agents de maîtrise et des adjoins techniques.
o SERVICe qualité logistique.
* Au sein de la Direction de l’enseignement et service scolaire:
o En charge de la mise en œuvre de la politique éducative et de la restauration de la municipalité.
o En charge des volets réglementaires relatifs à la sécurité alimentaire et du développement de projets sur les circuits courts, le gaspillage alimentaire ainsi que le recyclage des bio déchets.
Qualifications
Titulaire d’un diplôme de cuisine (CAP minimum), vous disposez d’une expérience réussie en management et gestion d’équipes. Vous êtes familier·e de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de sécurité, de la méthode HACCP ainsi que du transport de marchandises. Vous êtes force de proposition et vous avez le sens de l’organisation et des priorités.
Rémunération et avantages
* Rémunération statutaire + régime indemnitaire + CIA + 13ème mois.
* 38h00 / semaine, 25 congés annuels, 18 RTT.
* Restauration collective, participation financière mutuelle et prévoyance.
* Comité des œuvres sociales, chèques vacances. Postes ouverts aux personnes en situation de handicap.
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