Au sein d'une brigade de 5 personnes (Chef, Second, Chef de Partie, Commis et Apprenti) Le chef de partie est responsable du secteur froid (entrées et desserts) et assure le remplacement du second en son absence. Cela implique donc qu'il est capable de travailler sur le chaud (poisson et viande).
Il participe à l'élaboration des cartes, aux choix des produits et à la réalisation des fiches techniques qu'il devra ensuite mettre en application et respecter.
Ses principales missions:
- Réalisations des préparations préliminaires
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières en suivant les fiches techniques établies.
Poste à pourvoir immédiatement.
Restauration sur place.
2 jours de repos par semaine y compris en saison.
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