Chef cuisinier f/h

Détail du poste

* Lieu de travail : restaurant Les Pâquerettes Cholet
* Type de contrat : CDI
* Durée hebdomadaire de travail : 35H
* Conditions d'exercice : Travail en journée du lundi au vendredi et un soir par semaine
* Emploi cadre avec 13ème mois (emploi repère N°14 - CCN de l’Habitat et du Logement Accompagnés)
* Expérience exigée de minimum 5 an(s)

Missions

Approvisionnements et budget alimentaire :

- Elabore les menus en tenant compte des orientations de l'Association, des contraintes budgétaires, de la saison, de l'équilibre alimentaire et des attentes des convives ou tout autre forme de conseils en matière de menu.

- Se tient informé des nouvelles tendances et met en œuvre des propositions privilégiant l'innovation et la diversité.

- Gère les approvisionnements de matières premières et des consommables : commandes, négociation, contrôle des livraisons et des denrées commandées, livrées et facturées selon les orientations du plan d'actions de la démarche RSO.

Fabrication et distribution :

- Organise le travail : préparation des fiches techniques de fabrication, sorties des denrées, répartition des tâches, supervision de la fabrication et de la distribution, contrôles

- Participe à la fabrication, au service et au nettoyage du secteur restauration.

- Assure l'organisation du secteur restauration : évalue les besoins, établit les plannings, pourvoit aux remplacements et récupérations, formations, communication, régulation et motivation des équipes

Qualité du service :

- Assure la satisfaction de l'ensemble des convives du midi et du soir, attache une attention particulière à l'offre de restauration en direction des résidents notamment le soir et fait remonter à la Direction les attentes et les problèmes rencontrés auprès des convives et des résidents dans son service.

- Prend en compte le rôle éducatif de la restauration en matière de nutrition envers l'ensemble des convives du midi et du soir.

- Met en place plusieurs fois par an des animations dans le restaurant en lien avec l'équipe d'animation

Respect de la réglementation :

- Veille à l'application et contrôle la réglementation en matière de sécurité du personnel, du matériel et des normes d'hygiène (PMS) selon les procédures établies.

Maintenance du matériel de restauration :

-Veille à la maintenance du matériel de restauration et à l'entretien des locaux de restauration, en réfère au chef du restaurant pour les interventions extérieures et les besoins en équipements.






Compétences recherchées

* Animer, coordonner une équipe
* Contrôler l'état des stocks
* Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
* Organiser le traitement des commandes
* Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
* Bon cuisinant

Qualités professionnelles

* Avoir le sens du service
* Capacité d’adaptation et de réactivité
* Faire preuve d'autonomie et de rigueur
* Travailler en équipe
* Prendre des initiatives et être force de propositions




L'Association Habitat Jeunes du Choletais accompagne vers l'autonomie et la prise de responsabilité les jeunes qu'elle accueille, qu'elle informe qu'elle oriente dans leur parcours d'insertion sociale et professionnelle. Nous sommes un lieu de vie, un lieu tremplin pour les jeunes.

L'Association Habitat Jeunes du Choletais a la gestion d’un restaurant social ouvert à tous.