Cuisinier ehpad (h/f)

L'EHPAD Les Mimosas, EHPAD accueillant 68 habitants dont 1 PASA (Pôle d'Activités et de Soins Adaptés) de 12 places.

Sous l'autorité de la responsable de cuisine, et dans le respect des valeurs de l'établissement et des missions d'accompagnement des personnes fragiles et vulnérables, vous êtes en charge de la cuisine collective.

Vous assurez la préparation des menus et la fourniture de repas adaptés à la population accueillie en tenant compte du fait que les repas sont des moments de plaisir et de convivialité pour les résidents.

RESTAURATION

Prépare les menus
Assure la préparation des plats chauds, entrées, desserts, goûters ..
Veille à la qualité de la présentation des plats
Veille à la qualité du service en salle de restaurant
Prépare les repas pour l'ensemble des résidents et pour les résidents qui bénéficient de régimes spécifiques sur prescription médicale (diabétique, sans sel, sans résidus, etc.), ainsi que pour les résidents qui bénéficient de textures modifiées au regard de leur perte d'autonomie
Veille au respect de la norme HACCP
Est force de proposition dans le domaine culinaire, du matériel, de l'organisation..
Service en salle à manger des repas aux résidents
Veille à la réduction du gaspillage alimentaire

RELATIONS FOURNISSEURS

Réceptionne et stocke les livraisons
Sous la supervision du responsable de cuisine gère les commandes des denrées alimentaires pour élaborer les repas
Optimise et gère les stocks d'ingrédients et de fournitures.

ENTRETIEN DE LA CUISINE ET DU MATERIEL

Veille au respect du protocole de préparation et de nettoyage HACCP
Contrôle les disques des chambres froides et congélateurs
Supervise l'entretien et le nettoyage du matériel et des ustensiles de cuisine selon protocole
Supervise l'entretien des sols, murs de la cuisine et de la salle de préparation

Planning par roulement
Dimanche et jours fériés
1 week-end sur 3 travaillé
Disponibilité et continuité de service