Sous la responsabilité hiérarchique du Chef de service Éducation du Département et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général, vous assurerez notamment les missions suivantes :
* Encadrer et animer l’équipe de cuisine, tout en coordonnant son activité
* Mettre en œuvre les orientations du Département en matière de restauration collective : approvisionnement local, lutte contre le gaspillage alimentaire et respect des objectifs liés à la loi EGAlim
* Élaborer des menus adaptés à l’âge et aux besoins des élèves, et en maîtriser le coût
* Définir, en lien avec le service gestionnaire, les commandes nécessaires à la préparation des repas
* Réceptionner les livraisons de denrées alimentaires et en vérifier la conformité
* Préparer les plats et assurer leur service en self
* Apporter des conseils en diététique et sensibiliser les convives à l’équilibre alimentaire
* Veiller à la réduction des déchets organiques et à la limitation des émissions de CO₂ liées à la production des repas
* Assurer la gestion des stocks alimentaires
* Participer à l’entretien et au nettoyage des équipements ainsi que des locaux de cuisine
* Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité
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