Second de cuisine [p00767) collège j. ferry de montlucon - conseil departemental de l'allier

Informations générales Organisme de rattachement Conseils départementaux Référence O003260427000320 Date de début de diffusion 27/04/2026 Date de parution 28/04/2026 Date de fin de diffusion 27/05/2026 Intitulé long de l'offre Second de cuisine [P00767) Collège J. Ferry de MONTLUCON - Direction Education Jeunesse – Education - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'ALLIER Date limite de candidature 27/05/2026 Versant Fonction Publique Territoriale Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste Second de cuisine [P00767) Collège J. Ferry de MONTLUCON - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'ALLIER Description du poste Assurer le bon fonctionnement du service de restauration de l’établissement conformément aux consignes du chef de cuisine. Participer à la maintenance et à l’entretien des locaux, équipements et matériels. Seconder le chef de cuisine et le remplacer en son absence. Elaborer et réaliser les menus en collaboration avec le chef de cuisine. Réaliser, mettre en place et distribuer les plats, de type self-service. Participer à la sélection des denrées et vérifier leur conformité (qualité, quantité, température). Gérer les stocks des produits alimentaires en liaison avec le chef de cuisine. Veiller à la diététique et à l’hygiène alimentaire. Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement. Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection. Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements. Sensibiliser les usagers au maintien de l’hygiène des locaux : participer au lavage de la vaisselle, des matériels et mobiliers, des locaux de cuisine et de restauration. Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration si absence du chef de cuisine. Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation du Plan de Maîtrise Sanitaire et des principes BPH. Conditions particulières d'exercice Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal Descriptif du profil recherché Poste basé au Collège Jules Ferry de MONTLUCON. CONDITIONS D'EXERCICE : Congés obligatoirement pendant les congés scolaires. Temps de travail annualisé sur l’année scolaire. Collège avec internat – horaires en coupure. Exposition au bruit. Fatigue posturale. Manutention et port de charges lourdes - 25 kg. Port obligatoire des vêtements de travail et EPI. Travail possible en hauteur. Travail possible en milieu humide, chaud ou froid. Travail prolongé en station debout avec piétinements et déplacements. SAVOIR : Connaitre les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits. Connaître les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage. Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits ou des matériels. SAVOIR FAIRE : Savoir concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des convives. Savoir adapter les menus à la saison et la disponibilité des produits. Savoir veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations. Savoir respecter les délais et les règles de fabrication dans la réalisation des préparations. Savoir appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. SAVOIR ETRE : Faire preuve d'initiatives. Sens du travail en équipe. Qualités relationnelles. Hygiène irréprochable. Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires Direction Education Jeunesse : Laurence COURTOIS (04 70 35 72 83) Direction Ressources Humaines : Eric GUIZON (04 70 34 41 86) recrutement@allier.fr Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Fondement juridique du recrutement Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Localisation du poste Europe, France, Auvergne-Rhône-Alpes, Allier (03) Géolocalisation du poste 1 av victor hugo : 03000 Montluçon Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Montluçon Date de vacance de l'emploi 01/09/2026