Description du poste :
Mission d'un Cuisinier de Collectivité en Établissement Spécialisé
Le cuisinier de collectivité en établissement spécialisé a pour mission principale de préparer et de servir des repas adaptés aux besoins spécifiques des résidents, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Objectifs Principaux
* Assurer la préparation quotidienne des repas en respectant les régimes alimentaires particuliers ainsi que les textures modifiées des résidents.***Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des plats proposés.***Maintenir des standards élevés d'hygiène et de sécurité dans la cuisine.
Responsabilités Quotidiennes
* Planifier les menus en collaboration avec les diététiciens et le personnel médical.***Préparer les ingrédients et cuisiner selon les recettes établies.***Contrôler la qualité des matières premières et gérer les stocks alimentaires.***Nettoyer et entretenir les espaces de travail et les équipements de cuisine.***Respecter les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire.
Contribution aux Objectifs de l'Établissement
En fournissant des repas équilibrés et adaptés, le cuisinier contribue au bien-être des résidents et au fonctionnement harmonieux de l'établissement. Son rôle est essentiel pour garantir une alimentation saine et plaisante, participant ainsi à la bonne santé physique et mentale des personnes accueillies.
Description du profil :
Profil Recherché : Cuisinier de Collectivité Qualifications et Compétences :
* Expérience confirmée de 2 à 5 ans en tant que cuisinier dans un environnement de restauration collective.***Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées, ainsi que de la gestion des stocks alimentaires.***Compétence avérée dans la préparation de repas pour de grands groupes, avec une capacité à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.***Capacité à élaborer des menus équilibrés en fonction des besoins nutritionnels spécifiques des différents publics (enfants, personnes âgées, etc.).
Expérience et Réalisations :
* Expérience dans la gestion d'une cuisine de collectivité, avec un accent sur l'efficacité et la qualité des repas servis.***Historique de collaboration réussie avec des équipes multidisciplinaires pour assurer la coordination et le bon fonctionnement de la cuisine.***Réalisations notables dans l'amélioration des processus de préparation et de présentation des repas.
Traits de Personnalité et Compétences Interpersonnelles :
* Excellentes compétences en communication et capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique.***Grande attention aux détails et souci constant de la qualité et de la satisfaction des convives.***Flexibilité et capacité à s'adapter aux changements rapides ou imprévus dans le volume de production ou les besoins alimentaires.***Attitude proactive et capacité à prendre des initiatives pour améliorer l'efficacité opérationnelle.
Formation et Certifications :
* Diplôme en cuisine ou en arts culinaires, avec une certification HACCP ou équivalent en sécurité alimentaire.***Formation continue en nutrition ou en gestion alimentaire collective est un atout.
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