L'ÉTABLISSEMENT : L'E.H.P.A.D Pierre Ferrand est installé sur la commune de Royère de Vassivière, appartenant à la communauté de communes de Bourganeuf-Royère qui s'étend sur plus de 7 mille hectares. Royère de Vassivière est située au sud du département de la Creuse, à 747 mètres d'altitude, au carrefour des lacs de Vassivière et de Lavaud-Gelade, avec un vaste cadre de calme et de verdure. La commune est composée d'un bourg avec pharmacie, médecin, gendarmerie, pompiers, poste, école, commerces L'EHPAD Pierre Ferrand accueille 85 résidents en chambres individuelles, dont un unité sécurisée de 28 lits (des personnes âgées autonomes et valides souhaitant une vie collective et des personnes âgées de tous niveaux de perte d'autonomie n'étant plus en capacité de rester à leur domicile) Vous travaillerez auprès d'une équipe pluridisciplinaire composée d'AS, ASG, IDE, ASH, Ergothérapeute, Psychologue, Animatrice, LE POSTE : Production culinaire · Confectionner des repas variés et équilibrés. · Prendre en compte les textures adaptées à chaque résident pour la confection des repas. · Être attentif à la qualité et à l'assaisonnement des plats. La plonge · Effectuer l'entretien et le nettoyage des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, etc.). · Respecter les protocoles d'entretien. · Contrôler la vaisselle en sortie de plonge avant rangement. Entretien de l'environnement de travail · Effectuer l'entretien de l'environnement de travail en cours de production et en fin de poste. · Respecter le travail des autres membres de l'équipe. Application des règles d'hygiène et Sécurité · Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité. · Appliquer les normes HACCP. · Effectuer les prélèvements nécessaires pour les plats témoins de manière quotidienne. · Respecter la règle de marche en avant afin d'éviter les contaminations (propre/sale). · Nettoyer régulièrement le matériel de cuisine et l'environnement de travail. · Entretenir les locaux et tenir à jour les protocoles de nettoyage. Salaire suivant expérience. PROFIL RECHERCHÉ : Expériences requises : · Expérience de 1 an minimum. Compétences clés : Savoirs : · Connaître les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et les règles de stockage des denrées alimentaires. · Connaître les règles liées à la chaine de froid. · Maitriser les techniques de cuisine. · Connaître les normes et des règles d'hygiène et de sécurité. Savoir-faire, être capable de : · Appliquer les règles de conservation et de stockage des produits alimentaires. · Mettre en uvre les normes HACCP. · Maitriser les techniques culinaires propres à la restauration collective. · Utiliser et gérer les équipements et matériel de cuisine. · Connaître les différentes techniques de cuisson. · Savoir réaliser les différentes textures modifiées (haché, mixé, etc.). · Travailler en collaboration avec les autres corps professionnels. · Respecter le secret professionnel. · Respecter le projet de l'établissement. Savoir être : · Respect du secret professionnel et vis-à-vis des résidents et de l'ensemble des intervenants. · Organisation et souci de la qualité. · Respect des consignes de travail. · Esprit d'équipe : entraide, communication et diplomatie. · Écoute, patience, empathie. · Réactivité. · Humilité, savoir remettre en question ses pratiques. · Autonomie et initiative. · Disponibilité. RÉMUNÉRATION brut : 2200.00 / mois Mme Mélanie LEDUC
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