Sous-chef de cuisine

Nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et autonome pour rejoindre un domaine de prestige situé dans le Périgord Vert.
Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement à l’excellence gastronomique et au bon fonctionnement de la brigade.

Vos missions

* Garantir la qualité gustative, visuelle et la régularité des plats servis

* Participer à l’élaboration des cartes et des menus avec le Chef de Cuisine

* Superviser la mise en place et le service

* Encadrer et accompagner la brigade de cuisine

* Organiser le travail des équipes : planning, coordination et répartition des tâches

* Veiller au respect strict des normes HACCP

* Contrôler les commandes, les stocks et les inventaires

* Participer à la maîtrise des coûts et à l’optimisation des matières premières

* Assurer le remplacement du Chef de Cuisine en son absence



Contraintes et disponibilité

* Disponibilité requise en soirée, les week-ends et les jours fériés

* Flexibilité et implication nécessaires selon l’activité du domaine