Moniteur d'atelier - ESAT Bastille atelier cuisine
Date de publication : Dès que possible
Rémunération : À définir
Lieu : 29 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris
L'ESAT Bastille (Etablissement de Soutien et d’Aide par le Travail) accueille 166 personnes adultes en situation de handicap psychique et une trentaine de salariés sur trois sites géographiques :
* Les Ateliers Faubourg (Paris 11ème) : métiers de la restauration et du service
* Les Ateliers Perrette (Paris 15ème) : métiers de la couture et du façonnage
* Les Ateliers Viala (Paris 15ème) : métiers de la bureautique / travaux administratifs
Les ateliers Faubourg recrutent un(e) Moniteur d’atelier - Cuisine. L’offre de restauration du site comprend à la fois un self (170 couverts / jour), un restaurant d’application (50 couverts par jour) et la préparation de buffets pour l’activité de location de salle. Le moniteur d’atelier – cuisine, prend en charge 15 à 20 personnes en situation de handicap psychique; il est chargé de leur accompagnement socio-professionnel en restauration. Le périmètre de son champ d’action comprend la cuisine de production, la cuisine d’envoi du restaurant bistronomique, et le buffet du self.
Il participera avec ses collègues à la mise en place du projet socioprofessionnel des travailleurs en améliorant leur formation professionnelle et leur autonomie dans le cadre du Projet d'Etablissement.
Principales fonctions
* Gérer la production culinaire : Organiser la cuisine en brigades et la production quotidienne, respecter et contrôler les normes d'hygiène et sécurité alimentaire, gérer les stocks, étudier la faisabilité des demandes spécifiques des clients.
* Animer et former une équipe : Accueillir, animer, former les travailleurs, organiser le travail de l'équipe.
* Assurer l’accompagnement socio-professionnel : Suivre les travailleurs, animer les réunions d’atelier, réaliser les évaluations semestrielles.
* Gestion de la cuisine : Assurer l’entretien et le nettoyage des équipements et matériels, faire appliquer les principes HACCP.
Profil recherché
Formation – Expérience :
* Expérience chef de partie en restauration commerciale souhaitée.
* Expérience d’encadrement dans le handicap psychique est un plus.
Savoir-Faire :
* Informatique : Bases pack office.
* Gestion en autonomie de la cuisine et de son fonctionnement.
* Connaissance des principes HACCP.
Savoir-Etre :
* Rigueur et sens de l’organisation.
* Capacité à garder une juste distance relationnelle avec les travailleurs.
* Capacité sur la communication et sens du travail en équipe.
* Aptitude à la formation et l'encadrement d'handicapés.
* Sens de l’ouverture et aptitude aux changements.
Merci d'adresser votre dossier de candidature (lettre de motivation et CV) à l’attention du Responsable d’Atelier, Kevin NOTARIANNI, – Les Ailes Déployées / ESAT BASTILLE – 29, rue du Faubourg Saint Antoine – 75011 PARIS ou par mail.
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