Descriptif du poste Qui sommes-nous ? L'UGECAM Nord-Est, opérateur de l'Assurance Maladie, gère 11 établissements représentant 29 structures sanitaires et médico-sociales implantées en Lorraine et Champagne-Ardenne. Spécialisée dans la prise en charge du handicap, l'UGECAM Nord-Est propose une offre de soins diversifiée et répond aux besoins de la population sur son territoire de santé : enfants et adolescents, adultes et personnes âgées. Ce sont 1 500 lits et places mis à disposition des usagers au sein de ces 2 territoires de la Région Grand Est. https://www.groupe-ugecam.fr/ugecam-nord-est Le CRFA est un établissement de médecine physique et de réadaptation (MPR) avec un plateau technique performant. Il accueille des adultes en situation de handicap souffrant de pathologies variées (traumatologie, neurologie, amputations). Il dispose de 90 lits en hospitalisation complète, 30 places en hospitalisation de jour, et propose des soins ambulatoires, des explorations fonctionnelles, des consultations spécialisées et des gestes techniques. Recherche cuisinier CDD temps plein (1 mois renouvelable) Finalité majeure * Au sein de la cuisine de l’établissement et en lien étroit avec les différents secteurs, réaliser des préparations culinaires conformes aux réglementations, notamment en termes d’hygiène, de prescriptions médicales, dans le respect des organisations et normes en place, afin d’assurer l’alimentation des usagers Missions * Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène, et des contraintes de fonctionnement et des menus * Contrôler qualitativement (cuisson, assaisonnement) et quantitativement les produits finis et traiter les non-conformités * Dresser les préparations * Contrôler les conditions de stockage et de fabrication (température, refroidissement) * Rectifier si nécessaire les produits/exigences de conformité fabrication ou présentation Profil recherché Profil connaissances HACCP et veille à la traçabilité. Diplôme exigé : CAP Cuisinier Expérience en restauration collective souhaitée Esprit d'équipe, polyvalence, rigueur « Le candidat retenu devra se conformer aux exigences de la politique de sécurité du système d'information de l'organisme. »
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