Patissier h/f

Le/la Pâtissier(ère) assure la fabrication quotidienne des produits de pâtisserie, dans le respect des recettes, des techniques artisanales et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle réalise l'ensemble des étapes de production, de la préparation des appareils et crèmes jusqu'au montage et à la finition des produits, en garantissant une qualité constante et une présentation soignée. Il/elle adapte les volumes de production aux besoins du point de vente et contribue, par son travail et sa collaboration avec les équipes boulangerie, snacking et vente, à la satisfaction de la clientèle et à la performance globale de la pâtisserie.
MISSIONS :
Réaliser les pâtisseries, entremets, tartes, en respectant le cadencier et les commandes.
Gérer le pétrissage de différentes pâtes
Réaliser les crèmes, garnitures, décors et finitions.
Respecter les fiches techniques et les standards de l'enseigne
Assurer le montage, la décoration et la mise en valeur des produits.
Appliquer rigoureusement les normes HACCP.
Maintenir un poste de travail propre et organisé.
Assurer la traçabilité des matières premières et des productions.
Respecter les règles de sécurité et le port de la tenue professionnelle.
Participer à la gestion des stocks et au suivi des matières premières.
Adapter la production aux ventes et limiter les pertes.
Travailler en coordination avec les équipes boulangerie, snacking et vente.
Participer aux inventaires si nécessaire.
Compétences requises
Savoir-faire :
-
Maîtrise des techniques de pâtisserie artisanale
Lecture et application de fiches techniques
Sens du détail et de la présentation
Organisation et gestion du temps
Savoirs-être :
-
Fiabilité et ponctualité
Rigueur, propreté, sens du détail
Bonne humeur, esprit d'équipe
Réactivité et adaptabilité
Sens du service client
PROFIL RECHERCHE :
CAP / BEP Pâtissier ou expérience équivalente
Pâtissier(ère) confirmé(e) et/ou expérimenté(e)
Expérience en pâtisserie artisanale appréciée.
Formation en hygiène alimentaire souhaitée
Conditions de travail :
Travail debout, rythme soutenu
Rythme & Horaires :
Travail du lundi au dimanche, selon planning.
Organisation sur 4 jours travaillés
Démarrage à partir de 4h00, avec horaires pouvant varier selon les besoins de production et les plannings.
Environnement alimentaire exigeant en matière d'hygiène.