Commis de cuisine-serveur

ARTES TOURISME, DES VACANCES POUR TOUS
Depuis sa création en 1988, ARTES, acteur du tourisme social et solidaire, poursuit son objectif initial de favoriser le départ en vacances des habitants de la région Hauts-de-France puis progressivement des autres régions françaises et mêmes des étrangers.
Nous sommes attachés à nous ancrer durablement dans les territoires où sont implantés nos établissements. Nous soutenons l'économie locale notamment en faisant appel à des fournisseurs et artisans de chaque région et en favorisant le développement de l'emploi local.
SES VALEURS
Nous agissons avec authenticité, en toute transparence et en harmonie avec nos valeurs, pour vous offrir des services de qualité vous permettant de passer un séjour agréable. Nous nous engageons pour un tourisme responsable. Tout en préservant les territoires, nous souhaitons que nos établissements soient de véritables acteurs économiques locaux. Nous restons à l'écoute de nos clients tout au long du séjour et sommes attentifs aux remarques éventuelles. Nous visons la solidarité en nous inscrivant dans une logique d'échange et de partage propice à des vacances pleines de découverte.
Mission
En village de vacances, le commis de cuisine participe à l'élaboration des repas du snack (juillet-août).
Le serveur assure le service en salle, en liaison avec la cuisine (juin-septembre).

Activités
Cuisine
Aide à la préparation des plats du snack
- lavage et épluchage des légumes
- préparation des viandes et poissons
- cuire et réchauffer les viandes, poissons, légumes…
Dresse les plats pour le service (présentation, assemblage, finition…)
Emballe et ranger les produits selon les règles en vigueur (dates de fabrication, DLC…)
Effectue l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine

Service
Nettoie et met en place la salle de restaurant dans le respect des règles d'hygiène
Dressage du couvert (service à l'assiette)
Met en valeur et réapprovisionne les buffets petit-déjeuner
Accueil et installation de la clientèle
Assure le service, le débarrassage, nettoyage et remise en place pour le service suivant

Missions supplémentaires (polyvalence)
Fonctions annexes à son poste (plonge, etc…)
Réception des marchandises
Savoir théorique et pratique
Connaissance des règles d'hygiène et sécurité (machines) et normes HACCP
Connaissances culinaires
Relation clientèle
Utilisation de produits entretien
Règles et consignes de sécurité

Expériences
Une expérience en cuisine serait un plus

Atouts
Excellente présentation
Très bon relationnel
Organisation et méthode
Réactivité et rapidité
Esprit d'équipe
Sens de la propreté
Sens de l'écoute et de la communication
Disponibilité
Résistance au stress et à la fatigue
Poste logé
Mutuelle d'entreprise