À propos du poste :
Rattaché(e) au Responsable du Laboratoire d'Applications de Développement Mondial, vous serez en charge du développement de nouvelles recettes et de la réalisation d'applications contenant des poudres de cacao. Vous serez également responsable de la rédaction des rapports d'essais et d'analyses, ainsi que de l'assistance et de la préparation des formations commerciales (sales trainings), des journées d'innovation (innovation days) et des visites clients.
Poste basé à Louviers - notre usine de transformation de fèves de cacao en masse, beurre et poudre de Cacao.
Vos missions :
Formuler les recettes :
- Participer au choix des ingrédients
- Assurer une veille technologique sur les ingrédients utilisés dans les recettes et les nouveaux ingrédients
- Sélectionner les poudres de cacao à tester en fonction de leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques
Réaliser les applications contenant des poudres de cacao :
- Se conformer aux recettes standards ou aux recettes indiquées par les clients
- Utiliser les équipements adéquats du laboratoire d'applications et respecter les modes de préparation des applications
Rédiger les rapports d'essais et d'analyse :
- Savoir analyser les résultats obtenus et les synthétiser dans l'objectif de répondre à la demande du client
- Rédiger un rapport détaillé pour chaque essai et assurer la bonne classification et le bon archivage des rapports d'essais
Assister et préparer les sales trainings, innovation days et visites clients :
- Participer à l'organisation matérielle des ateliers (approvisionnement des ingrédients, consommables et matériels nécessaires)
- Participer à l'animation des ateliers (explications, conseils et démonstrations auprès des participants)
Analyse sensorielle des applications :
- Préparer les séances d'analyses sensorielles relatives aux applications (préparation des échantillons + feuille de dégustation)
Former :
- Assurer la formation des personnes (intérimaires, stagiaires, nouveaux arrivants,.) aux méthodes utilisées pour la préparation des applications
Gestion courante du laboratoire :
- Gérer le stock du laboratoire en ingrédients (poudres de cacao et autres), fournitures et consommables afin d'éviter toute rupture de stock et dans le respect du FIFO pour les denrées alimentaires
Profil recherché :
Bac+2 IAA ou Biochimie avec une expérience dans l'agro-alimentaire et sur des essais pilotes
Méthodologie d'analyses (granulométrie, texturométrie, viscosimétrie, ...)
Connaissance des appareils et matériels d'analyses
Connaissance des analyses sensorielles est un plus
Passion pour la cuisine et/ou la pâtisserie est un plus
Respect des bonnes pratiques de Laboratoire en industrie agroalimentaire
Anglais écrit, oral courant
Expérience souhaitée en gestion du temps, priorisation des tâches, flexibilité et adaptabilité aux imprévus
Fort sens des responsabilités et l'esprit de travail en équipe
Bon.ne communicant.e, capacité à créer une relation de confiance avec les interlocuteurs variés
Méticulosité, responsabilité et éthique professionnelle
Connaissance de Pack Office, SAP et Logiciels R&D
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