Un cuisinier ou une cuisinière en ehpad (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Nous recherchons un/e cuisinier/ière pour intégrer l'Ehpad René Crozet du 22 juillet au 31 août à temps plein.
Située au quartier des Couronneries, cet établissement comprend une partie EHPAD (34 lits) et une partie résidence autonomie.
En tant que cuisinier/ière, vous devrez :
• Participer à la confection des repas :
- Préparer l'environnement avant la production
- Effectuer les différents contrôles selon les procédures
- Epluchage
- Dresser les entrées et desserts
- Préparer les viandes hachées et les plateaux à monter dans les appartements (maladie)
- Aider à l'élaboration des menus
• Assurer la préparation des repas lorsque le responsable de cuisine est absent
- Organiser le travail sur instruction du responsable de cuisine
- Commander les denrées à l'aide des outils mis en place par le CCAS
- Contrôler les livraisons et factures
- Gestion des stocks alimentaires

- Effectuer les opérations de nettoyage et de désinfection du matériel et des locaux dans le respect des procédures mises en place (méthode HACCP)

Contraintes particulières liées aux activités :
• Travail avec variation des températures (chaleur et froid).
• Position debout permanente

Compétences requises :
• Capacité d'autonomie
• Rigueur – Sens de l'organisation.
• Maîtrise et mise en oeuvre des méthodes de prévention des risques alimentaires et hygiène des locaux.
• Respect des règles de sécurité
• Sens du travail en équipe.
• Aptitude à prendre des responsabilités

Risques professionnels importants :
• Risques liés à la manutention et aux transferts
• Risques liés à l'utilisation de machines

EPI :
• Gants alimentaires et gants pour l'entretien
• Pantalon et veste de cuisine
• Chaussures de sécurité
• Charlotte et masque

PROFIL RECHERCHÉ :

Vous avez une formation de cuisinier (CAP, bac pro) et de l'expérience en restauration collective.
Formation sécurité incendie et PSC1 souhaitée.

Vous connaissez les besoins alimentaires de la personne âgée, êtes reconnu/e pour votre rigueur et sens de l'organisation.
Vous aimez le travail d'équipe et disposez d'un très bon relationnel.