Assistant administratif vinificateur (h/f)

Rattaché(e) à l’œnologue, vous assurez un rôle central de support administratif et de fiabilisation des données (traçabilité, analyse, stocks, déclarations), en lien direct avec l’équipe cave. Vous interagissez avec plusieurs services et contribuez à sécuriser l’activité tout au long de l’année, avec une priorité opérationnelle en période de vendanges et de vinifications. Vos missions principales Vinification / Traçabilité / Données de cave : Assurer la saisie et le suivi de la traçabilité des opérations et mouvements. Contribuer à la gestion documentaire du service (procédures, documents techniques). Participer au suivi opérationnel en période de vinifications : collecte des informations terrain (températures/densités…), suivi des échantillons et résultats, mise à jour des tableaux de bord (volumes, mouvements, assemblages, pertes…). Échantillons / Analyses / Instruments Gestion des échantillons : préparation, enregistrement, organisation, suivi des résultats. Analyses moûts/vins (type Foss/Metrohm). Participation au calibrage et au suivi des instruments de mesure. Stocks – produits œnologiques / consommables de cave : Suivre les besoins, gérer les commandes, assurer le suivi des stocks et inventaires. Mettre à jour et classer les documents associés (fiches techniques, FDS, certificats…). Régie – Déclarations douanières (DRM / DAI) : Préparer les déclarations mensuelles et annuelles : collecte des informations, contrôles de cohérence stocks ↔ mouvements ↔ traçabilité, constitution et archivage des justificatifs. Suivre le calendrier déclaratif et sécuriser les échéances. Travail en lien avec la comptabilité pour le contrôle/validation interne. Vrac – Administration des transactions et marchés vrac : Assurer l’administration des dossiers vrac : préparation des contrats (sur modèles), suivi documentaire, tableaux de suivi des volumes (engagés/livrés/restants). Coordonner l’information avec la comptabilité et les équipes concernées