- de la fabrication des pâtisseries dans le respect règles d'hygiène et de sécurité
- du respect des recettes selon les quantités planifiées
- du respect du plan de travail et des techniques particulières de pâtisserie- méthodique et organisé
- connaissance des règles d'hygiène
- rigoureux
- respectueux des recettes et du travail bien fait
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