Rattaché(e) au gérant de l'établissement, vous intervenez comme référent opérationnel en cuisine et assurez la bonne organisation de la production. Pilotage de la production * Organiser et superviser la préparation dans le respect des volumes de production (environ 1300 couverts par jour). * Veiller au respect des fiches techniques * Anticiper les besoins en matières premières et assurer la bonne gestion des stocks. Management d'équipe * Encadrer, coordonner et accompagner une équipe d'environ 10 collaborateurs (cuisiniers, commis, agents de production). * Organiser la répartition des tâches et assurer la fluidité du service. * Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des bonnes pratiques en cuisine. * Maintenir une dynamique d'équipe positive et un environnement de travail structuré. Organisation et qualité * Garantir l'application des normes HACCP * Participer au suivi de la traçabilité et au respect des règles sanitaires. Dans le cadre d'un renfort temporaire, nous recherchons un Chef de cuisine H/F pour rejoindre un établissement de restauration collective. V éritable pilier de l'organisation en cuisine, vous accompagnerez le gérant dans le pilotage quotidien de l'activité et le management de l'équipe. Conditions du poste Horaires : du lundi au vendredi, 7h00 - 15h00 (30 minutes de pause). Durée de mission : jusqu'au vendredi 3 avril dans un premier temps, avec possibilité de prolongation (remplacement pour arrêt maladie). Prise de poste : dès que possible Lieu : Bordeaux-Bastide
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