Le lycée Curie-Corot est un établissement d’enseignement général et technique d’environ 1300 élèves. L’établissement comporte 10 bâtiments répartis sur le site du lycée dont 1 internat de 350 lits. L'établissement compte environ 1000 demi-pensionnaires et 300 internes sur les 2 sites, environ 180 personnels enseignants et non enseignants et environ 50 agents.
Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.
Dans son champ d’intervention et dans le respect des règles sanitaires, le responsable d'équipe technique restauration :
* Assure un service qualité
* Elabore des menus suivant le GEMRCN
* Commande dans le cadre de l'élaboration des menus (les commandes diverses de réassort sont effectuées par la magasinière)
* Gère l’encadrement et la production des deux sites (préparation froide et chaude)
* Participe à la valorisation de la distribution des repas
* Participe à l’entretien et le nettoyage des matériels et équipements de cuisine
* Détient des connaissances en matière de nutrition
* Fait appliquer la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité
* Crée un environnement propice à l’accueil des élèves et des personnels
* Assure la sécurité des personnes et des biens
* Réalise des devis pour l’achat de matériels de cuisine
Compétences managériales :
* savoir partager et fédérer son équipe autour des objectifs définis
* capaciter à animer, coordonner et contrôler une équipe
* Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences
Compétences techniques et relationnelles :
* Maîtriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP, …
* Maîtriser les techniques culinaires de la restauration collective
* Maîtriser l’utilisation des matériels et des équipements de cuisine
* Connaissance en matière de nutrition
* Sens de l’organisation
* Sensibilité au développement durable (circuit court ...)
* Capacité à travailler en équipe et en autonomie
* Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers
* Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découle (exemplarité)
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